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Louis Pasteur, el químico que entendió los microbios | | |

escrito por Revista Eureka    |
martes, 29 de abril de 2008 |
Louis Pasteur (1822-1895) es considerado como uno de los grandesgenios franceses. En su época era una figura mundialmente conocida y consiguió que la gente se interesara por sus experimentos. Tanto interés despertaba su figura que llegó a recaudar más de dosmillones de francos-oro (muchísimo dinero) de los ciudadanos cuando le propusieron crear un instituto de investigación que todavía hoy en día funciona..., ¡y todo esto sin tele! ¿Por qué llegó a ser tanfamoso? Porque descubrió qué ponía enfermos a los animales y a los personas, y cómo se podían evitar estas enfermedades. Mucha de la medicina actual se basa en sus trabajos.  Del pan, el vino y el quesoa la pasteurización, la higiene y las vacunas En uno de los sus primeros trabajos, Pasteur estudió el vino. El vino se produce a partir del zumo de la uva, que “gana” alcohol. Algunos científicos dela época afirmaban que el alcohol se producía espontáneamente, pero Pasteur demostró que hacía falta un “fermento” presente en el zumo de uva para que se hiciera vino. Tenía razón. Estos fermentos sonseres vivos microscópicos (no se ven a simple vista) y Pasteur se dio cuenta de que también eran los que participaban en la formación del queso, la cerveza o el pan (fermentación).  |
Parecenbuenos, porque nos dan productos muy gustosos, pero también causan problemas. Si hay un exceso de microorganismos o no hay los que tendrían que haber, el alimento se echa a perder, se pudre y puede causarenfermedades. Estos también son microorganismos y ya no son tan buenos. Como son organismos vivos, se pueden matar. ¿Cómo? Calentando el producto (la leche en este caso). Éste es el método que ideóLouis Pasteur, denominado por ello pasteurización, que permitió que mucha más gente pudiera beber leche, vino o cerveza en buen estado, sin ponerse enfermos y, en algunos casos, morir. | (c)...