Actividad 15

Universidad autónoma de Yucatán

Facultad de ingeniería química

Microbiología general

Actividad 15
Banda Canul Ghiovana
Rejón May Juan
Vargas Ortiz Adrián
16/06/15

Microorganismos y sus productos a nivel industrial
El metabolismo se refiere a suma de reacciones bioquímicas requeridas para la generación de energía y el uso de la misma para sintetizar material celular a partir de moléculas delmedio ambiente. Así mismo se divide en 2 tipos de reacciones muy importantes, las cuales son el catabolismo, quien es precursor de la degeneración de energía y anabolismo que son las reacciones de síntesis que requieren energía. Las reacciones catabólicas producen energía como ATP, el cual es utilizado en las reacciones anabólicas para sintetizar el material celular a partir de nutrientes. Hay dostipos fundamentales de productos metabólicos que son los primarios y secundarios.
Los metabolitos primarios son moléculas de bajo peso molecular que tiene lugar durante las fases de crecimiento y que contribuyen a la producción de biomasa o energía por las células. Se producen durante la fase logarítmica de crecimiento como producto del metabolismo y son esenciales para la función delmicroorganismo. La producción neta se relaciona con el crecimiento y la cantidad de sustrato en la triofase. Los microorganismos más productores de metabolitos son las bacterias, levaduras y hongos, Los más importantes desde el punto de vista industrial son;
1. Componentes esenciales y productos formados por los microorganismos: proteínas, ácidos nucleicos, polisacáridos( dextranos, alginatos,gelanos,xantanos) y poliésteres (PHB y plásticos), ácidos grasos, esteroles
2. Derivados del metabolismo intermedio: azucares (fructosa, ribosa, sorbosa), ácidos orgánicos, alcoholes, aminoácidos, vitaminas, nucleótidos saborizantes, polisacáridos y poliésteres de reserva.
Los metabolitos secundarios son un tipo más complejo de productos industriales, es aquel en el que el producto deseado no se produce durantela fase primaria del crecimiento si no durante la fase estacionaria. Los metabolitos producidos durante la fase estacionaria se denominan metabolitos secundarios y son algunos de los metabolitos más comunes y más importantes de interés industrial. Los metabolitos secundarios mejor conocidos son los antibióticos, de los que se han descubierto más de 5000, cifra que aumenta a razón de una mediaaproximada de 300 por año, aunque la mayoría carecen de utilidad pues son tóxicos para los organismos vivos. Aproximadamente el 75% de los antibióticos conocidos son producidos por actinomicetos. Algunas especies son excepcionales productores de antibióticos, por ejemplo Streptomyces gryseus produce al menos 40 antibióticos diferentes.
Estos metabolitos que se obtienen de los microorganismos tienenun gran uso en la producción de diferentes productos en la industria como la farmacéutica, la alimentaria e incluso en la ingeniería genética. En la industria farmacéutica ha utilizado siempre diferentes organismos para obtener medicamentos, los medicamentos más importantes producidos por los microorganismos son los antibióticos, que son las sustancias químicas que matan o inhiben el crecimientode otros microorganismos y que han reducido la peligrosidad de muchas enfermedades infecciosas. Los antibióticos comercialmente útiles están producidos, sobre todo, por hongos filamentosos y por algunas bacterias. Algunos antibióticos inhiben la síntesis de la pared celular de las bacterias el cual es el grupo de las penicilinas. Otros infieren en la síntesis de proteínas de las bacterias entreellos destacan los grupos estreptomicina y las tetraciclinas. Los antibióticos más habituales en la producción dela industria farmacéutica por medio de microorganismos son la ampicilina, bacitracina, cefalosporina C, penicilina G, cloranfenicol, tetraciclina, estreptomicina y eritromicina. Además de la producción de medicamentos en la industria farmacéutica, está también la producción de vitaminas...