Actividad de Proteinas

INTRODUCCION:
En esta práctica de laboratorio trabajamos con tres pruebas de detección de proteínas, la prueba de Biuret, Reacción Xantoproteíca y la prueba de Ninhidrina. Pero antes de proceder a explicar en qué consiste cada prueba es necesario dar un breve repaso sobre las características de las Proteínas.
Los millares de proteínas presentes en el cuerpo humano realizan funcionesdemasiado numerosas para enumerarlas. Entre ellas están: servir como portadores de vitaminas, oxigeno y bióxido de carbono, además de llevar a cabo actividades estructurales, cinéticas, catalíticas y de señalización. Por tanto, no deben sorprender las terribles consecuencias que pueden surgir de mutaciones en genes que codifican proteínas o en regiones de DNA que controlan la expresión genéticaAsimismo, pueden derivar consecuencias igualmente desastrosas de la deficiencia de cofactores esenciales para la maduración de una proteína. El síndrome de Ehlers-Danlos ilustra defectos genéticos en la rnaduración proteínica y el escorbuto la deficiencia de un cofactor esencial para esta maduración.
LAS PROTEÍNAS SE CLASIFICAN EN NUMEROSAS FORMAS
Si bien no existe un sistema universal, lasproteínas pueden clasificarse con base en su solubilidad, forma, función biológica o estructura tridimensional. Un sistema de uso limitado en bioquímica clínica las clasifica como "albuminas", "globulinas". "historias", etcétera, dependiendo de su solubilidad en soluciones salinas acuosas. También pueden clasificarse basándose en su forma global. Así, las proteínas globulares (por ejemplo, numerosasenzimas) tienen cadenas polipeptídicas enrolladas, plegadas con forma compacta y proporciones axiles (proporciones de longitud a anchura) menores de 10 y que no exceden de 3 a 4 por lo general. Las proteínas fibrosas tienen proporciones axiles mayores de 10
Las proteínas pueden clasificarse según sus funciones biológicas en: enzima (deshidrogenasas, ci- nasas), proteínas de almacenamiento (ferritina,mio-globina), reguladoras (proteínas unidas a DNA, hormonas peptídicas), estructurales (colágeno, proteoglicanos), protectoras (factores de coagulación sanguínea, inmunoglobulinas), de transporte (hemoglobina, Lipoproteínas plasmáticas) y contráctiles o dotadas de motilidad (actina. tubulina).

Sistemas especializados de clasificación distinguen ciertas proteínas complejas de interés medicoelevado. De este modo, las lipoproteínas plasmáticas se denominan de "origen", lipoproteínas alfa o beta de acuerdo con su movilidad como quilomicrones, VLDI,, 1-DL, HDL o VHDL basándose en sus propiedades de sedimentación en una ultra centrifugación. Las lipoproteínas pueden clasificarse también por determinación inmunológica de las proteínas presentes (A, B, C, D, E, F).*1

Con esta breveintroducción sobre Proteínas podemos ya explicar en que consiste cada prueba que se realizaron en esta práctica de laboratorio y lo haremos por orden alfabético comenzando por la prueba de Biuret.
La prueba de Biuret:
La producen los péptidos y las proteínas, pero no los aminoácidos, ya que se debe a la presencia del enlace peptídico (- CO- NH -) que se destruye al liberarse los aminoácidos.Cuando una proteína se pone en contacto con un álcali concentrado, se forma una sustancia compleja denominada Biuret.
Debido a dicha reacción fue que observamos que al agregar el reactivo de sulfato de cobre mas solución de proteína precipito una coloración violeta. Quedando en el fondo del tubo una tonalidad azul cielo reacción positiva. Precipitando a una coloración amarilla la reacción nos tornanegativa al no haber presencia de proteínas.
La reacción debe su nombre al biuret, una molécula formada a partir de dos de urea (H2N-CO-NH-CO-NH2), que es la más sencilla que da positiva esta reacción.
La presencia de proteínas en una mezcla se puede determinar mediante la reacción del Biuret. El reactivo de Biuret contiene CuSO4 en solución acuosa alcalina (de NaOH o KOH). La reacción se...