Actividad enzimatica de las proteinas

ACTIVIDAD ENZIMÁTICA
Las proteínas realizan múltiples funciones en los seres vivos, contracción, transporte, regulación, sostén, defensa etc.
Las proteínas especializadas en la función catalítica reciben el nombre de enzimas y las sustancias sobre las cuales actúan se denomina sustratos.
Lo que distingue a las enzimas de las demás proteínas es precisamente que, una vez producido elreconocimiento molecular del sustrato, se realiza la transformación de la sustancia reconocida, o sea, como consecuencia de diferentes interacciones entre la proteína enzimática y su sustrato este experimenta un reordenamiento de sus elementos constituyentes debido a la ruptura y formación de algunos enlaces químicos. La que resulta de la acción de la enzima sobre el sustrato recibe el nombre de producto.La existencia del complejo enzima-sustrato y la característica de que la mayoría de los sustratos presentan un tamaño varias veces menor que la estructura de la enzima, implica que la enzima solo entra en contacto con el sustrato en una pequeña zona específica de su voluminosa estructura.
Las proteínas enzimáticas presentan dos regiones o sitios importantes, uno de ellos reconoce y liga alsustrato (sitio de reconocimiento) y el otro cataliza la reacción ( sitio catalítico) toda vez que el sustrato se ha unido. Estos dos sitios están adyacentes uno al otro en la forma activa de la enzima y en ocasiones, el sitio catalítico es parte del de reconocimiento, estas dos regiones en conjunto reciben el nombre de centro activo.
De lo estudiado hasta el momento sobre las enzimas podemos concluirque estas poseen dos propiedades fundamentales, derivándose estas de las características del centro activo:
Gran eficiencia catalítica.
Elevada especificidad.
Siendo esta ultima la que sirve de fundamento para establecer la clasificación y nomenclatura de las enzimas.
Se han establecido 6 grupos principales:
1. Oxidoreductasas: Enzimas que catalizan reacciones de oxido reducción.
2.Transferasas: Catalizan la transferencia de un grupo químico entre un donante y un aceptor, se excluyen aquellas que transfieren electrones o sus equivalentes, pues pertenecen a la clase anterior y aquellas en que el aceptor del grupo es el agua y pertenece a la clase siguiente.
3. Idrolasas: Catalizan la ruptura de enlaces químicos con la participación de las moléculas de agua.
4. Liasas: Catalizanreacciones en las cuales se produce la adición o sustracción de grupos químicos a dobles enlaces.
5. Isomerasas: Catalizan la interconversión de dos isómeros.
6. Ligasas: Catalizan la unión covalente de dos sustratos mediante la energía de hidrólisis de nucleósidos trifosfatados, generalmente el ATP.


RELACIÓN ENTRE COENZIMAS Y VITAMINAS.
Los cofactores enzimáticos son sustancias dediferente naturaleza química, que participan en las reacciones enzimáticas debido a que las enzimas no poseen en su estructura todos los grupos funcionales necesarios para llevar a cabo la catálisis de todas las reacciones metabólicas; los cofactores no son componentes obligados de todas las reacciones.
Los cofactores pueden ser iones inorgánicos que facilitan la unión enzima-sustrato o estabilizan laestructura tridimensional de la enzima, o constituyen por sí los centros catalíticos que ganan eficiencia y especificidad al unirse a las proteínas.
Las coenzimas son sustancias orgánicas que aún cuando pueden funcionar de formas muy variadas, lo más frecuente es que lo hagan como transportadores interenzimáticos o intraenzimáticos, muchas coenzimas son formas funcionales de las vitaminas.
Lasvitaminas son sustancias químicas que deben ser ingeridas por el organismo para su |especialmente las hidrosolubles, tienen importancia funcional por ser componentes de la estructura de las coenzimas, por ello muchas veces se habla de forma coenzimáticas de determinada vitamina. En la porción vitamínica de la coenzima en general radica el grupo funcional especifico de la coenzima, aquel que es...