Actividad Enzimatoca
Páginas: 2 (316 palabras)
Publicado: 22 de octubre de 2012
La intensidad máxima de la actividad de la enzima, ocurre en el pH óptimo, con rápida disminución de la actividad a cada lado de este valor de pH. La actividad óptima generalmente se observaentre los valores de 5 y 9.
El pH óptimo de una enzima puede guardar relación con cierta carga eléctrica de la superficie, o con condiciones optimas para la fijación de la enzima a susustrato. Cuando hay un exceso de iones hidrogeno, las enzimas los unen a sus moléculas y ante un déficit los ceden.
Este cambio tiene una doble consecuencia sobre la molécula. Como todas lasproteínas, las enzimas desempeñan su función por los residuos de aminoácidos; algunos confieren a su superficie una distribución de cargas eléctricas.
Cuando la concentración de ioneshidrogeno es muy baja en comparación con la concentración optima, la molécula los cede desapareciendo cargas positivas o apareciendo cargas negativas en su superficie. Ante una concentración elevadade iones hidrogeno, algunos se fijan a la molécula desapareciendo cargas (-) o poniendo cargas (+) que no existían.
Así mismo al cambiar las cargas eléctricas en los residuos de aminoácidosse alteran los lazos de unión dentro de la molécula variando su acomodo tridimensional con recuperación de la actividad de la enzima.
Las enzimas catalizan mejor las reacciones adeterminados niveles de temperatura y pH. Por ejemplo las enzimas humanas tienen actividad en un intervalo de temperatura entre 35 ºC y 40ºC. Le enzima pepsina que se encuentra en el revestimientogástrico funciona mejor a un pH =2 (ácido), mientras que la tripsina que se encuentra en el páncreas lo hace a un pH = 8,5 (básico).
Las enzimas presentan un pH óptimo a la cual transformanmayor cantidad de moléculas de sustrato por unidad de tiempo, la proteína enzimática puede ser destruida por un extremo, ya que la mayoría de las enzimas presentan un pH óptimo cerca de 7.
El pH óptimo de una enzima puede guardar relación con cierta carga eléctrica de la superficie, o con condiciones optimas para la fijación de la enzima a susustrato. Cuando hay un exceso de iones hidrogeno, las enzimas los unen a sus moléculas y ante un déficit los ceden.
Este cambio tiene una doble consecuencia sobre la molécula. Como todas lasproteínas, las enzimas desempeñan su función por los residuos de aminoácidos; algunos confieren a su superficie una distribución de cargas eléctricas.
Cuando la concentración de ioneshidrogeno es muy baja en comparación con la concentración optima, la molécula los cede desapareciendo cargas positivas o apareciendo cargas negativas en su superficie. Ante una concentración elevadade iones hidrogeno, algunos se fijan a la molécula desapareciendo cargas (-) o poniendo cargas (+) que no existían.
Así mismo al cambiar las cargas eléctricas en los residuos de aminoácidosse alteran los lazos de unión dentro de la molécula variando su acomodo tridimensional con recuperación de la actividad de la enzima.
Las enzimas catalizan mejor las reacciones adeterminados niveles de temperatura y pH. Por ejemplo las enzimas humanas tienen actividad en un intervalo de temperatura entre 35 ºC y 40ºC. Le enzima pepsina que se encuentra en el revestimientogástrico funciona mejor a un pH =2 (ácido), mientras que la tripsina que se encuentra en el páncreas lo hace a un pH = 8,5 (básico).
Las enzimas presentan un pH óptimo a la cual transformanmayor cantidad de moléculas de sustrato por unidad de tiempo, la proteína enzimática puede ser destruida por un extremo, ya que la mayoría de las enzimas presentan un pH óptimo cerca de 7.
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