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QUE ES HIGIENE:
Los restaurantes deben estar siempre impecables. Siguiendo un conjunto de normas de higiene para conservar todo en perfectas condiciones. La higiene no solo esta presente en losproductos que se ofrecen, también esta en cada uno de los integrantes pertenecientes al equipo de trabajo, ya que todos los operarios que trabajen en la manipulación y procesamiento de los alimentosdeberán cumplir con estas características.

QUE ES PEPS:
Primero que entra, primero que sale.

QUE ES LIMPIEZA:
Retirar el sucio en forma mecánica, por presión o mediante la
ayuda de productosquímicos.

QUE ES SANITIZACION:
Destruir de una población de microorganismos dañinos de una forma parcial o total reduciéndolos a niveles aceptables que no presentan riesgos o contaminaciones indeseables.QUE ES INOCUIDAD:
Es la garantía de que un alimento no causara daño al consumidor, cuando el mismo sea preparado o ingerido de acuerdo con el uso al que esta destinado.

QUE ES DESPERDICIO:Residuo que no se puede aprovechar para el consumo humano.

QUE ES INFESTACION:
Presencia y multiplicación de plagas que pueden contaminar o deteriorar los alimentos (abundancia de ciertos animalesdañinos).

*El operario debe mantener limpia y ordenada el área de trabajo así como los equipos y utensilios que use, colocándolos en el lugar correspondiente.

*Es obligatorio el uso de gorro ytapaboca en la zona de producción. Estos implementos son personales desechables e intransferibles.

*No toser, estornudar, rascarse la cabeza o peinarse en las estaciones de trabajo, dirigirse alsanitario y lavarse las manos cuando regrese al puesto de trabajo.

CASOS EN QUE DEBE LAVAR LAS MANOS Y APLICARSE ALCOHOL EN GEL:

*Antes de ingresar al puesto de trabajo.
*Después de tocar objetosque no sean alimentos y que puedan contaminarlo.
* Después de tocar dinero. *después de toser o estornudar.
*Después de recoger algún objeto que haya caído al piso.
*Después de ir al baño....