Adicciones

El etanol o alcohol etílico, es un líquido incoloro, de
sabor urente y olor fuerte, que arde fácilmente dando
una llama azulada y poco luminosa. Se obtiene por
destilación de productos defermentación de sustancias
azucaradas o que contienen féculas, como uva, melaza,
remolacha, patata, etc. Forma parte de muchas bebidas,
como vino, aguardiente, cerveza, etc. y tiene muchas
aplicacionesindustriales.
2.3.- CLASIFICACIÓN
En función de su proceso de elaboración tenemos:
• Bebidas fermentadas: Obtenidas de la fermentación
de los azucares de diferentes frutas. Son conocidas
por todosla cerveza, la sidra y el vino. Su graduación
está entre 4º a 12º.
• Bebidas destiladas: Obtenidas de la depuración de
las bebidas fermentadas, con una mayor concentración
de alcohol. Ellas son:el vodka, ginebra, ron, etc. Su
graduación está entre 40º y 50º.
11
Tipo de bebida Nº de unidades Gramos
Vino
Cerveza
Copas
(bebidas
destiladas)
Jerez, cava, vermut
1
10
15
212
40
12
208
80
8
40
16
8
16
320
8
16
160
Volumen
1 vaso (100 ml)
1 litro
1 caña (200 ml)
1 litro
1 copa (50 ml)
1 carajillo (25 ml)
1 combinado (50 ml)
1 litro
1 copa (50 ml)
1 vermut(100 ml)
1 litro
Esta tabla de equivalencias
permite una rápida reflexión
sobre la cantidad de alcohol
que ingerimos. Es otro
método que se utiliza para
calcular el consumo de
alcohol. Cada“unidad”
equivale a 8-10 gramos de
alcohol.
2.4.- FORMAS DE CALCULAR EL ALCOHOL DE LAS BEBIDAS
La graduación o grado alcohólico es el porcentaje
de etanol de una bebida. Indica el volumen de
alcoholetílico que contiene. P. ej.: Una botella que
contenga una bebida alcohólica de 12º contiene
un 12% de alcohol puro.
Toda bebida debe indicar en su envase el porcentaje
de alcohol puro que contiene.El vino suele tener
alrededor de un 12% y la cerveza un 6%. El cálculo
del contenido es muy fácil, basta con aplicar la
siguiente fórmula:
Volumen x Porcentaje de alcohol de la bebida
x 0'8...