administraci de restaurantes
Páginas: 2 (319 palabras)
Publicado: 30 de agosto de 2015
Administración
Juan Manuel Moreno
Propuesta gastronómica:
Es mi producto y la razón de ser del negocio.
Estándares:
Son las reglas claras de funcionamiento. Hay que generarlos y empezar acumplirlos, son vitales para el éxito de un restaurante. Es importante tener una misión y una visión del restaurante. También se debe implementar un sistema ordenado y completo de lista de chequeo.Mercadeo de restaurantes:
Se da por la ubicación del establecimiento y el nicho de mercado potencial del mismo. Los métodos tradicionales que se usan para dar inicio al mercadeo son los volantes, tantoen los restaurantes de nivel bajo hasta llegar a los de alta gama. Otro método popular es usar un jalador, anunciando el menú del día, es común en restaurantes de corrientazo y populares.
-Prueba del producto como gancho: es un método de mercadeo muy utilizados en restaurantes de nivel medio bajo.
- Base de datos: Implementado en restaurantes de nivel alto. Se hacen invitaciones a ciertosclientes para Mostar la propuesta gastronómica y los estándares de calidad establecidos en el restaurante, y con este fin captar clientes.
- Alianzas para conseguir más clientes: Como con Visa(martes de visa, que se aplica un descuento al precio final si se paga con esa tarjeta), pero hay que tener en cuenta los costos reales del producto a vender, para determinar si los costos se acomodana ese nuevo precio de venta después del descuento y si es beneficiosa esa alianza. Generalmente no es muy efectiva para captar clientes.
- Agencias de publicidad: La usan los restaurantes de altagama. Piden publicación de publicidad en varios medios escritos entre otros servicios, pero resultan costosas.
El éxito de un restaurante se mide por el porcentaje de ocupación de capacidadinstalada.
Los costos se dividen en tres grandes grupos
- mano de obra
- materias primas
- gastos de operación
1. Materias Primas: El costo de las materias prima esta alrededor del 33% del costo...
Juan Manuel Moreno
Propuesta gastronómica:
Es mi producto y la razón de ser del negocio.
Estándares:
Son las reglas claras de funcionamiento. Hay que generarlos y empezar acumplirlos, son vitales para el éxito de un restaurante. Es importante tener una misión y una visión del restaurante. También se debe implementar un sistema ordenado y completo de lista de chequeo.Mercadeo de restaurantes:
Se da por la ubicación del establecimiento y el nicho de mercado potencial del mismo. Los métodos tradicionales que se usan para dar inicio al mercadeo son los volantes, tantoen los restaurantes de nivel bajo hasta llegar a los de alta gama. Otro método popular es usar un jalador, anunciando el menú del día, es común en restaurantes de corrientazo y populares.
-Prueba del producto como gancho: es un método de mercadeo muy utilizados en restaurantes de nivel medio bajo.
- Base de datos: Implementado en restaurantes de nivel alto. Se hacen invitaciones a ciertosclientes para Mostar la propuesta gastronómica y los estándares de calidad establecidos en el restaurante, y con este fin captar clientes.
- Alianzas para conseguir más clientes: Como con Visa(martes de visa, que se aplica un descuento al precio final si se paga con esa tarjeta), pero hay que tener en cuenta los costos reales del producto a vender, para determinar si los costos se acomodana ese nuevo precio de venta después del descuento y si es beneficiosa esa alianza. Generalmente no es muy efectiva para captar clientes.
- Agencias de publicidad: La usan los restaurantes de altagama. Piden publicación de publicidad en varios medios escritos entre otros servicios, pero resultan costosas.
El éxito de un restaurante se mide por el porcentaje de ocupación de capacidadinstalada.
Los costos se dividen en tres grandes grupos
- mano de obra
- materias primas
- gastos de operación
1. Materias Primas: El costo de las materias prima esta alrededor del 33% del costo...
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