Administrador Hotelero y Gastronómico





Proyecto de Capacitación para Restaurant La Búfala



Dependiendo de los integrantes de la capacitación serán separados en grupos pequeños, se recomiendan 5 ó 6 sesiones de 2 horas,estas se realizarán antes del servicio siempre y cuando la mise en place y set up del restaurante estén óptimos y operativos. Estas sesiones serán acompañadas por un pequeño coffee break ( ej: galletas,café o jugo ), también necesitaría un papelógrafo o pizarra y comprenderán los siguientes puntos:


Conociendo a nuestros elementos.

Por qué asisten. Que es lo que los mueve cada día.
Unos 15minutos de conversación para crear atmosfera. Serán preguntas personales, por ejemplo: integrantes familiares, qué hacen, dónde viven, expectativas laborales a futuro.
Esas preguntas y sus respuestasserán fundamentales para conocer y saber del compromiso que hay en cada uno de ellos, además que al compartir y conocerse entre ellos formarán un vínculo que siempre es beneficioso.

Historia de LaBúfala, su horizonte y metas.

Historia de cómo comenzó, como ha sido su trayectoria hasta ahora. Que se prevee para el futuro, ideal de posicionamiento en el mercado a futuro y principales metascomo por ejemplo: Abrir una sucursal de La Búfala en Viña del Mar.

Hospitalidad y motivación

Es realmente importante la recepción que le damos a nuestro invitado, que se sienta acogido pornosotros los anfitriones, una gran sonrisa a su llegada y durante su estancia él reconozca la verdadera hospitalidad que se le ofrece, que sea un gusto estar a su servicio.
Tip’s de comunicación no verbalSecuencia de Servicio, Up Selling y Sizzle

Es fundamental crear una secuencia de servicio, estandarizar los tiempos y respetarlos adaptándolos a la personalidad del restaurante: una identidadque sea destacada y no sólo sea un lugar para comer sino una grata experiencia de calidad y servicio. Con esto se logrará la fidelidad de nuestro comensal y de seguro volverá acompañado.
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