administradora
Páginas: 10 (2360 palabras)
Publicado: 16 de julio de 2014
MANUAL DE LA CALIDAD “RESTAURANTE OFE”
DIPLOMADO: ADMINISTRACION TOTAL DE LA CALIDAD.
Tuluá , febrero 2013
1. INTRODUCCION
A continuación se desarrollara el manual de la calidad del restaurante OFE, es un documento donde se especifican la misión y visión de dicha empresa con respecto a la calidad así como la política de la calidad y los objetivos que apuntan alcumplimiento de dicha política.
La importancia de la puesta en marcha de este manual es la optimización y organización del trabajo, porque ya se tienen claros los objetivos del restaurante para así mismo enfocar los objetivos del recurso humano y mejorar en todos los aspectos organizacionales.
2. DESCRIPCION Y PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA
“OFE” es un restaurante típico de comida colombianaque está en funcionamiento hace 1 año, todo comenzó en octubre del 2011, cuando Ofelia Y David cansados de estar desempleados, buscando oportunidades laborales, decidieron unir sus conocimientos y capital y convertirse en empresarios y abrir su propio negocio, los dos habían trabajado en restaurantes y ya conocían su funcionamiento, empezaron con 4 mesas rimax, dos ollas indio, una estufaindustrial, una vajilla para 20 personas y muchas ganas de trabajar.
RESTAURANTE OFE abre desde las 7am hasta las 7pm de lunes a viernes, como es un negocio pequeño, su estructura organizacional es sencilla. Son dos socios David (ayudante de cocina) y Ofelia que a su vez es la chef del lugar, dos meseros (Hijos) que se encargan del salón y de atención al cliente, el ayudante de cocina también seencarga de las compras de los insumos. La carta de platos es sencilla y se manejan desayunos, almuerzos y comidas. Es el único restaurante en la zona, goza de unas instalaciones agradables y limpias para el público que asiste. Está bien ubicado con tránsito vehicular y de peatones.
Últimamente ha ido disminuyendo progresivamente la asistencia de clientes, por ende sus ventas y sus dueños no seexplican el porqué.
3. ALCANCE DEL MANUAL DE CALIDAD
En el manual de la calidad se pretende definir las actividades a realizar para el cumplimiento de las especificaciones del producto y los servicios, para satisfacer las necesidades del cliente, e implementar un proceso de mejora continua y alcanzar la calidad. Engranando todos los departamentos de la empresa, ampliando suscanales de comunicación y estableciendo parámetros y características encaminadas al mismo fin, creando una cultura de calidad en un ambiente laboral agradable.
4. DECLARACIÓN DE LA DIRECCIÓN
Para la dirección es importante diferenciar las diferentes actividades según el personal y el área de la empresa, también especificar las características del producto o servicio en el que se están enfocando eneste caso todo lo que tiene que ver con el RESTAURANTE OFE, establecer las herramientas mas adecuadas y funcionales para implementar el manual de calidad.
5. BASES DEL SISTEMA DE LA CALIDAD
5.1. Responsabilidad de la Dirección:
Brindar apoyo a todos sus departamentos y recurso humano, generando una cultura de calidad y compromiso con la compañía, en miras de satisfacer al clientesatisfaciendo sus necesidades y llenando sus expectativas en cuanto a producto y/o servicio.
Facilitar las herramientas necesarias para su cumplimento como espacios para capacitaciones y charlas in formativas
Implementar formatos que ayuden con la comunicación entre los departamentos.
Investigar y escuchar las sugerencias del cliente como protagonista principal
5.2. Política de calidad“Nuestra política de calidad se manifiesta mediante en que sin importar el estilo del restaurante, siempre debemos prestar un buen servicio que nos distinga de los demás, reuniendo una serie de condiciones que son el ambiente, la calidad de los insumos y el precio entre otros”
Todo esto se cumplirá llevando a cabo las siguientes normas:
A. Buen servicio al cliente
B. Calidad de...
DIPLOMADO: ADMINISTRACION TOTAL DE LA CALIDAD.
Tuluá , febrero 2013
1. INTRODUCCION
A continuación se desarrollara el manual de la calidad del restaurante OFE, es un documento donde se especifican la misión y visión de dicha empresa con respecto a la calidad así como la política de la calidad y los objetivos que apuntan alcumplimiento de dicha política.
La importancia de la puesta en marcha de este manual es la optimización y organización del trabajo, porque ya se tienen claros los objetivos del restaurante para así mismo enfocar los objetivos del recurso humano y mejorar en todos los aspectos organizacionales.
2. DESCRIPCION Y PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA
“OFE” es un restaurante típico de comida colombianaque está en funcionamiento hace 1 año, todo comenzó en octubre del 2011, cuando Ofelia Y David cansados de estar desempleados, buscando oportunidades laborales, decidieron unir sus conocimientos y capital y convertirse en empresarios y abrir su propio negocio, los dos habían trabajado en restaurantes y ya conocían su funcionamiento, empezaron con 4 mesas rimax, dos ollas indio, una estufaindustrial, una vajilla para 20 personas y muchas ganas de trabajar.
RESTAURANTE OFE abre desde las 7am hasta las 7pm de lunes a viernes, como es un negocio pequeño, su estructura organizacional es sencilla. Son dos socios David (ayudante de cocina) y Ofelia que a su vez es la chef del lugar, dos meseros (Hijos) que se encargan del salón y de atención al cliente, el ayudante de cocina también seencarga de las compras de los insumos. La carta de platos es sencilla y se manejan desayunos, almuerzos y comidas. Es el único restaurante en la zona, goza de unas instalaciones agradables y limpias para el público que asiste. Está bien ubicado con tránsito vehicular y de peatones.
Últimamente ha ido disminuyendo progresivamente la asistencia de clientes, por ende sus ventas y sus dueños no seexplican el porqué.
3. ALCANCE DEL MANUAL DE CALIDAD
En el manual de la calidad se pretende definir las actividades a realizar para el cumplimiento de las especificaciones del producto y los servicios, para satisfacer las necesidades del cliente, e implementar un proceso de mejora continua y alcanzar la calidad. Engranando todos los departamentos de la empresa, ampliando suscanales de comunicación y estableciendo parámetros y características encaminadas al mismo fin, creando una cultura de calidad en un ambiente laboral agradable.
4. DECLARACIÓN DE LA DIRECCIÓN
Para la dirección es importante diferenciar las diferentes actividades según el personal y el área de la empresa, también especificar las características del producto o servicio en el que se están enfocando eneste caso todo lo que tiene que ver con el RESTAURANTE OFE, establecer las herramientas mas adecuadas y funcionales para implementar el manual de calidad.
5. BASES DEL SISTEMA DE LA CALIDAD
5.1. Responsabilidad de la Dirección:
Brindar apoyo a todos sus departamentos y recurso humano, generando una cultura de calidad y compromiso con la compañía, en miras de satisfacer al clientesatisfaciendo sus necesidades y llenando sus expectativas en cuanto a producto y/o servicio.
Facilitar las herramientas necesarias para su cumplimento como espacios para capacitaciones y charlas in formativas
Implementar formatos que ayuden con la comunicación entre los departamentos.
Investigar y escuchar las sugerencias del cliente como protagonista principal
5.2. Política de calidad“Nuestra política de calidad se manifiesta mediante en que sin importar el estilo del restaurante, siempre debemos prestar un buen servicio que nos distinga de los demás, reuniendo una serie de condiciones que son el ambiente, la calidad de los insumos y el precio entre otros”
Todo esto se cumplirá llevando a cabo las siguientes normas:
A. Buen servicio al cliente
B. Calidad de...
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