aforo







LOGISTICA DE EVENTOS
EVENTO: Boda de gala Formal

Aforo: 150
150x 1.5 = 225 mts = 60%
225x40/60 = 150 mts = 40%
TOTAL = 375 mts
15 mesas redondas de 10 personas
Personal:Gerente: Argo
Chef: Jesús Olea
Ayudante de cocina: Laurita
Capitán de meseros: Enrique
Meseros: Marlene y Jorge
Garroteros: Christhopher
Logística: Miguel
Administración: Laurita
Bartender:Jesús correa
Ayudante de bar: Dalia
Recursos humanos: Itzel
Hosstes: Itzel y Araceli
Menú de 3 tiempos
Entrada: sopa de poblano
Plato Fuerte: pechugas al chipotle con verduras al vapor.
Postre:gelatina de yogurth
Menú para 150 personas
Crema de chile poblano
1,125 grs. de margarina
375 grs. de ajo
18.75 cebollas
1 manojo de cilantro
3.750 grs de elote
150 pzas de chile poblano37.5 tazas de crema
112.5 tazas de caldo de pollo
30 grs de sal
30 grs. de pimienta

Gelatina de Yogurt
50 tazas de leche
750 grs. de grenetina
25 tazas de agua
25 tazas de yogurt
Azúcar (algusto)

Pechugas en salsa de Chipotle
75 pechugas
18.75 cdas. de salsa inglesa
18 grs. de sal
18 grs. de pimienta
150 tiras de tocino
28 tazas de crema
37.5 chiles chipotle
18 cdas. de consoméde pollo
2,812 grs. de queso Oaxaca
Acelgas
Mobiliario: 150 sillas
15 mesas redondas de 2 mts
1 mesa media luna
15 mantelblanco
15 muletones blancos
15 cubremantel dorado
150 moños dorados
150 sillas acojinadas
Loza
150Platos trinche
150 platos entremés
150 plato sopero
Cristalería
150 copa vino
150 Copa agua
150 vaso high ball
Cubertería
150 Tenedor mesa
150 Cuchillo mesa
150 Cuchara de mesa
150Cuchara de postre
Equipo mayor y menor
Equipo de cocina y comedor a necesitar:
Horno
Estufa
Salamandra
Batidora
Refrigerador
Licuadora
Sartenes
Moldes para postres
Coludos
Budinera...