agar y medios de cultivo

Agar.
Es una sustancia gelatinosa derivada de algas marinas.
El medio de cultivo es un polisacárido sin ramificaciones obtenido de la pared celular de varias especies de algas rojas de los géneros Gelidium, Euchema y Gracilaria entre otros actuando como pigmento que da un color característico a cada una. 
Químicamente el agar es un polímero de subunidades de galactosa; en realidad es unamezcla heterogénea de dos clases de polisacáridos: agaropectina y agarosa. Aunque ambas clases de polisacáridos comparten el mismo esqueleto de galactosa, la agaropectina está modificada con grupos ácidos, tales como sulfato y piruvato. Los polisacáridos de agar sirven como la estructura primaria de la pared celular de las algas. Disuelto en agua caliente y enfriado se vuelve gelatinoso. Su usoprincipal es como medio de cultivo en microbiología.
También es conocido por los siguientes nombres: gelosa, gelosina, gelatina vegetal, gelatina china, gelatina japonesa, cola de pescado japonesa, etc. que se utiliza en la mayoría de los medios de cultivo ya que además no tiene valor nutritivo para los microorganismos.
El agar nutritivo es usado como medio de cultivo para el crecimientode bacterias y hongos, pero no para virus (aunque los virus bacteriófagos crecen frecuentemente en bacterias cultivadas en agar).

Medios de cultivo

Un medio de cultivo consiste en un gel o una solución que cuenta con los nutrientes necesarios para permitir (bajo condiciones favorables de pH y temperatura) el crecimiento de microorganismos, células o incluso pequeñas plantas. Según qué se quiera hacercrecer, el medio requerirá unas u otras condiciones. Al prepararse podemos encontrarlos en estado sólido, semisólido y líquido.
Según sus cualidades físicas distinguimos:
Líquidos
Semi-sólidos
Sólidos
Según su formulación:
Químicamente definidos: se conoce exactamente la cantidad de cada uno de los compuestos que hay en el medio.
Complejos: se realizan a partir de extractos naturales (extractode levadura, sangre,...). Por tanto, no se conoce exactamente cual es la composición del medio. Sin embargo, presenta la ventaja de que ya están presentes todos o casi todos los elementos que una célula puede requerir.
Según su uso:
Selectivos: permiten seleccionar el crecimiento de una especie o grupo determinado (hongos, bacterias entéricas, protozoos...).
Diferenciales: permiten identificaruna especie o grupo por su crecimiento diferencial en este medio.
De enriquecimiento: son medios diseñados para permitir el crecimiento del máximo número de especies posible. Pueden usarse, por ejemplo, para estudiar todos los microorganismos presentes en una muestra.
Mínimo: contienen la mínima cantidad de nutrientes posible que permite el crecimiento de una especie.
De transporte: estápreparado para servir de almacenamiento temporal a espécimenes transportados. manteniendo su viabilidad y su concentración.
Simple
Los medios de cultivo son específicos para algunas bacterias, lo cual hace que su vitalidad este constante.
Agar Nutriente:
Medio para fines generales que promueve el crecimiento de la mayoría de los microorganismos poco exigentes.
Composición por Litro:
Extracto deCarne de buey- 3g
Peptona trípsica de gelatina- 5g
Agar- 15g
Pequeñas cantidades de cloruro sódico y glucosa
Agua destilada hasta 1000 ml
Agar Levine:
Medio para el aislamiento y la diferenciación de los Escherichia coli y enterobacterias, fermentadores de lactosa y no fermentadores de lactosa y para la identificación rápida de los albicans.
Composición por Litro:
Peptona pancreática- 10gLactosa - 10g
Fosfato Dipotásico- 2g
Agar- 15g
Eosina- 15g
Azul de metileno- 0.065g
pH 7.1+- 0.2 a 25 grados

Agar Chapman:
Medio para la detección de Staphylococcus patógenos en muestras de alimentos y otros materiales mediante la técnica de filtración por membrana.
Composición por Litro:
Extracto de carne - 1g
Peptona trípsica de caseína- 5g
Peptona de carne- 5g
Cloruro sódico-...