Agroalimentaria

INTRODUCCIÓN
Es de conocimiento propio, saber que el ají no sólo es útil para darle gusto a nuestras comidas. También lo utilizaron para sacarlo al mercado y obtener los beneficios de dicha cosecha,para seguir adelante pequeños agricultores que se dedican a la siembra. Además algunas personas lo utilizan para combatir enfermedades como hemorroides, úlcera y estimular el apetito.

CONCLUSIONLa siembra es muy importante como sabemos que todo lleva su preparación, dedicación y cuidados, al realizar la elaboración del huerto,pudimos recordar y no poder la enseñanza de muchas personas quese dedican a la siembra para darnos esos frutos, hortalizas, granos y verduras, que hoy disfrutamos en nuestros hogares para nuestra alimentación.

Los diversos países en América Latina utilizandiferentes términos según la variedad. En México se clasifican entre chile frescos y picantes (serranos y jalapeños); Chiles frescos grandes (poblano y anaheim); Chiles secos picante (California,Ancho, Negro, Pasilla, etcétera); Chiles en conserva (jalapeños y chipotles). Otros chiles mexicanos son el cascabel, el cuaresmen, el chamboroto, el chilaca, el guajillo, el habanero, el morita, elmulato, etcétera. El ají molido es más áspero, menos aromático y persistente. En Argentina se utiliza en el chimichurri y las empanadas. Es común en la cocina casera.

Ají panca o amarillo o especial:Es un ají autóctono del Perú (Capsicum Chinense L.) y uno de los más comunes usados en la gastronomía peruana, de tamaño grande de color rojo y madura tomando una tonalidad morada o amarillo intensoque se seca al sol. En la cocina peruana se utiliza entero o molido como condimento. Tiene sabor a fruta, baya y picante, se lo emplea en guisados, salsas y pescados.
Diferencias entre ají y pimentóndulce:
El pimiento dulce molido es el pimentón español y la páprika (capsicum annuum), no hay que confundirlo con el ají, es originario de América Central muy utilizada en España; son más...