Agroalimentaria

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y SOCIALES
(FACES)

AVANCES Y PRIORIDADES DE INVESTIGACIÓN
EN CIRCUITOS AGROALIMENTARIOS
Alejandro Gutiérrez S.
Coord. General del CDCHT-ULA

Ponencia Presentada en la REUNION ORDINARIA DEL NUCLEO DE LOS
CDCHT Y EQUIVALENTES.
Lugar: Universidad Nacional Experimental Sur del Lago (UNESUR)
Sede Principal Santa Bárbara del Zulia, Edo. Zulia.
26 y 27 deMarzo de 2009

CONTENIDO DE LA PONENCIA
1. ¿Qué es un sistema alimentario? ¿Qué es un circuito

agroalimentario o cadena agroproductiva?

2. ¿Por qué es importante la investigación sobre circuitos
agroalimentarios para Venezuela?
3. La experiencia de la ULA en docencia e investigación
sobre circuitos agroalimentarios.
4. Algunas prioridades de investigación.

1.- ¿Qué es un sistemaalimentario? ¿Qué es un
circuito agroalimentario o cadena agroproductiva?
¿QUÉ ES UN SISTEMA ALIMENTARIO?
“Conjunto de actividades que concurren en la
formación y distribución de productos
agroalimentarios, y en consecuencia, al cumplimiento
de la función de alimentación humana en una
sociedad determinada”
(Malassis, 1979: 437)
“Conjunto de relaciones socioeconómicas que inciden
de unmodo directo en los procesos de producción
primaria, transformación agroindustrial, acopio,
distribución, comercialización y consumo de los
productos agroalimentarios”
(Schejtman, A., 1994)

SISTEMA AGROALIMENTARIO
conjunto de actividades y de actores que se
articulan y relacionan entre si para:

1.

2.

producir, transformar y distribuir
productos agroalimentarios ,y
cumplir losobjetivos del sistema
alimentario.

OBJETIVOS DEL SISTEMA AGROALIMENTARIO
1. Garantizar un equilibrio entre la oferta y la demanda de alimentos a
precios razonables, en condiciones de inocuidad, de manera tal que
se pueda satisfacer permanentemente las necesidades de energía
alimentaria y nutrientes, de todos los habitantes del país
considerado. Este objetivo se vincula directamente conla definición
de seguridad alimentaria.
2. Aprovechar al máximo las posibilidades de la sociedad para producir
y comercializar bienes agroalimentarios teniendo en cuenta los
criterios de competitividad, sustentabilidad y equidad distributiva.

SI ESTOS OBJETIVOS NO SE ESTÁN ALCANZANDO
LA POLÍTICA AGROALIMENTARIA DEBE SER
REVISADA
ALEJANDRO GUTIÉRREZ S.

VENTAJAS Y LIMITACIONES DELENFOQUE DE SISTEMA AGROALIMENTARIO

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•

•
•

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VENTAJAS
LIMITACIONES
Visión más amplia del problema • El concepto de sistema alimentario es
demasiado macro (macrosectorial) y
agroalimentario-menos sectorialista.
Permite captar las relaciones e por lo tanto, es insuficiente como
interrelaciones entre los componentes marco de referencia para el diseño de
y agentes que participan enel sistema políticas específicas. Para esto se
requiere análisis a un nivel intermedio.
y los circuitos agroalimentarios.
Detecta grado de coherencia y
contradicción de las políticas.
Permite identificar obstáculos (cuellos • En consecuencia, surge el concepto de
de botella) a lo largo de los circuito agroalimentario, el cual luce
apropiado
para
diseñar
componentes y agentes queconforman más
intervenciones y políticas específicas
las cadenas agroproductivas.
Identifica actores estratégicos capaces destinadas a mejorar el desempeño de
de convertirse en núcleos dinámicos las cadenas agroproductivas.
del sistema o de las cadenas- circuitos.
ALEJANDRO GUTIÉRREZ S.

EL CONCEPTO DE CIRCUITO AGROALIMENTARIO-CADENAS
AGROPRODUCTIVAS
“UN CIRCUITO PUEDE CONSIDERARSE COMO ELAGRUPAMIENTO COHERENTE Y
OPERACIONAL DE INDIVIDUOS O GRUPOS DE INDIVIDUOS QUE PUEDEN DENOMINARSE
AGENTES, ACTORES O INTERVENTORES, DISTRIBUIDOS EN DIFERENTES NIVELES, QUE
TIENEN EN COMÚN AUMENTAR EL VALOR AGREGADO DE UN PRODUCTO
AGROALIMENTARIO O DE UN GRUPO DE PRODUCTOS EN PARTICULAR”
(Martin y otros, 1999).
“CONJUNTO DE AGENTES ECONÓMICOS QUE CONTRIBUYEN DIRECTAMENTE A LA
PRODUCCIÓN,...