AGROINDUSTRIA

AGROINDUSTRIA
Se define Agroindustria como la rama de industrias que transforman los productos de la agricultura, ganadería, riqueza forestal y pesca, en productos elaborados.

Es necesario ampliar esta definición para incluir dos tipos de actividades relacionadas con las anteriores:
Procesos de selección de calidad, clasificación (por tamaño), embalaje-empaque y almacenamiento de laproducción agrícola, a pesar que no haya transformación, Transformaciones posteriores de los productos y subproductos obtenidos de la primera transformación de la materia prima agrícola.
Es necesario ampliar esta definición para incluir dos tipos de actividades relacionadas con las anteriores:
• Procesos de selección de calidad, clasificación (por tamaño), embalaje-empaque y almacenamiento de laproducción agrícola, a pesar que no haya transformación,
• Transformaciones posteriores de los productos y subproductos obtenidos de la primera transformación de la materia prima agrícola.
Por conglomerados agroindustriales
En esta clasificación se agrupan las actividades basadas en cada materia prima
1. Conglomerado cárnico
1. Matadero vacuno y porcino, troceado, frigorífico, empaque,congelado
2. Chacinería, embutidos, ahumado, cocido, enlatado.
3. Harina de carne y aceite.
4. Salado de pieles
5. Preparación y teñido de cueros
6. Marroquinería, talabartería
7. Matadero de pollos, troceado, enfriado, congelado
8. Incubadoras
9. Harina de carne y plumas
2. Conglomerado de la madera
1. Aserradero de trozas, tablas y tablones
2. Laminadora
3. Fábrica decontrachapado
4. Compactados de aserrín
5. Postes tratados
6. Machihembrados-parquet
7. Muebles de jardín
8. Fabricación de cajas
9. Secadero – Muebles
10. Carbón de leña
3. Lácteos
1. Centros de acopio y enfriado
2. Pasteurizado y envasado minorista
3. Mantequilla - crema – natillas
4. Quesos frescos y duros
5. Yogur
6. Helados – postres
7. Leche en polvo
4. Frutas y verduras1. Plantas de selección y clasificación
2. Jugos - néctares – concentrados
3. Dulces y mermeladas
4. Subproductos del tomate
5. Frutas enlatadas
6. Encurtidos
7. Frutas desecadas
8. Verduras deshidratadas
9. Verduras congeladas
5. Pescado
1. Abastecimiento de hielo
2. Heladeras de conservación
3. Limpieza y fileteado
4. Enlatado
5. Harina de pescado.

Características dela Agroindustria debidas a la materia prima
Estacionalidad de la cosecha
El producto agrícola tiene en general un período de cosecha que se extiende de varias semanas a pocos meses. A la vez debe ser procesado "fresco", lo que en algunos casos supone desde pocas horas a 2-3 días tras su llegada a la planta. El período se alarga cultivando diferentes variedades, algunas tempranas y otrastardías, y en algunos casos almacenando parte de la cosecha en cuartos frigoríficos. Aún así en muchos casos la planta agroindustrial trabaja solo parte del año. Hay pocos productos que se producen en todas las estaciones, como son leche, carne, huevos o algunas hortalizas y cucurbitáceas.
Los principales impactos negativos de la agroindustria se relacionan con la contaminación atmosférica acuática, laeliminación de los desperdicios sólidos y los cambios en el uso de la tierra.
Variación de la cantidad cosechada durante la temporada
Cosecha selectiva
Se denomina así cuando se cosecha el fruto en el momento del período de maduración tal que le permite llegar al consumidor final 2-3-4 días antes de su maduración total. La cantidad (t o L) que el agricultor envía a la planta comienza concantidades reducidas, aumenta a un pico y luego se reduce hasta el fin de la cosecha. Cada cultivo, cada variedad tienen comportamientos diferentes. Si se hace un gráfico para cada variedad, indicando la cantidad (tns) que se cosecha cada semana, se obtiene una curva campana o curva de Gauss.

Cosecha intensiva
En otros casos se recolecta toda la parcela: se decide la fecha para la cual estará...