Agroindustria

Materia: Fisiología poscosecha de productos vegetales Carrera: Ing. Agroindustrial 3er semestre Profesor: MC Otilio Vázquez Martínez

FUNCIONES DE LAS ESTRUCTURAS VEGETALES TALLO
Funciones del tallo: Sostén: el tallo sostiene las hojas y las distribuye en posiciones favorables para la absorción de la luz que permiten la fotosíntesis. La elevación de las flores en el tallo favorece eltransporte del polen por el viento y los insectos, así como la diseminación de las semillas. b) Conducción: de agua absorbida del suelo por la raíz - Substancias inorgánicas disueltas tomadas por las raíces. - Alimentos elaborados en otras partes de la planta y almacenados en la raíz o empleados por esta para el crecimiento o la respiración. a)

Zonas del tallo: 1. Zona de división celular.- comprende alas yemas apicales del brote y a las yemas laterales. Cuando éstos órganos abandonan su estado latente, el crecimiento del tallo inicia mediante la división celular en la zona meristemática. Zona de elongación celular.Se encuentra enseguida de la zona meristemática, puede ser corta o medir varios centímetros. En esta zona, las células crecen longitudinalmente produciendo un crecimiento primariolongitudinal. Zona de diferenciación celular.- En esta zona se forman los tejidos permanentes del tallo: epidermis, corteza, haces vasculares, cambium vascular

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ESTRUCTURA INTERNA DEL TALLO Estructura Primaria: Epidermis: Es una capa única de células que cubren y protegen a los tejidos subyacentes en contra del desecamiento y/o daño mecánico. Las células son isodiamétricas, vivas ypresentan sus paredes externas engrosadas y cubiertas con una cubierta cerosa llamada cutina. Cortex: Es el tejido que se encuentra entre la epidermis y el cilindro vascular. Generalmente este tejido está integrado por células llamadas de Parénquima: Isodiamétricas Paredes delgadas Protoplasma vivo Espacios intercelulares

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Floema: Este tejido transporta los productos de la fotosíntesis (principalmente sacarosa) desde las hojas hacia los tejidos no fotosintéticos. Las células que forman este tejido se llaman miembros del tubo criboso y cuando maduran pierden su núcleo y mantienen su citoplasma. Las células acompañantes se asocian con los miembros deltubo, y son responsables de la secreción activa hacia dentro y fuera del tubo y desarrollan funciones nucleares para los tubos cribosos. Xilema: El xilema transporta agua y iones minerales desde la raíz hacia el resto de la planta. Las células de este tejido se denominan traqueidas y elementos de los vasos los cuales se encuentran muertos al madurar. Traqueidas: Células únicas alargadas, sediferencian de un vaso en que este consta de una hilera de células cuyas paredes terminales se han disuelto total o parcialmente. Médula: Es un tejido central compuesto por células parenquimatosas grandes, con espacios intercelulares abundantes; su principal función es almacenar alimentos. Cambium (cambio): Es una hilera de células entre el xilema y el floema las cuales conservan la capacidad dedivisión. Son células alargadas, ricas en protoplasma, aplanadas tangencialmente; son capaces de repetidas divisiones que originan en la cara interna nuevos elementos del xilema y hacia fuera elementos secundarios del floema.

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MODIFICACIONES DE LOS TALLOS.Estolones: Son tallos horizontales que crecen sobre la superficie del suelo. En cada uno de los nudos emergen tanto brotes como raíces. Ej. Pastos, papa, fresa.

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Rizomas: Son tallos horizontales subterráneos, generalmente ricos en alimento. En cada nudo pueden...