agroturismo en el Idevi

1. Introducción
1.1. Presentación y justificación de la tesina
El agroturismo es una modalidad turística recreativa enmarcada dentro del turismo rural que se desarrolla como complemento de la actividad primaria en los establecimientos agropecuarios y ofrece al visitante la posibilidad de participar u observar las tareas desarrolladas dentro de las chacras en producción, es decir, brinda unainiciación en la vida agraria. Esta modalidad turística puede complementarse con alojamiento y actividades tales como paseos a caballo o en sulkis, caminatas, avistaje de flora y fauna, colaboración en la elaboración de productos caseros y servicios de alimentación, entre otras.
Este tipo de turismo surge en Europa, como una opción para recuperar las zonas rurales afectadas por la Segunda GuerraMundial. Años más tarde, a finales de la década del '80, la Unión Europea implementa políticas agropecuarias con el objetivo de impulsar el turismo rural y, de esta manera, adquiere gran relevancia como actividad complementaria en diversas explotaciones. De forma simultánea, acontece un interés por parte de los habitantes de las ciudades por valorar la vida rural, las prácticas que desarrollan losproductores agropecuarios, sus productos y los paisajes naturales. El campo deja de ser apreciado únicamente como el sostén de la producción primaria y comienza a ser percibido como proveedor de alimentos y, al mismo tiempo, como un área que atesora tranquilidad, naturaleza, agua pura, tradiciones, culturas y muchas otras riquezas que deben ser resguardadas para las generaciones futuras (Barrera,Ernesto y Muñoz, Roberto, 2003).
Al mismo tiempo, resulta necesario señalar que la crisis en el medio rural es una de las principales causas que motivó a diversas familias a prestar servicios de agroturismo en sus establecimientos rurales. Así, esta actividad constituye una alternativa económica que crea ingresos complementarios permitiendo a los actores rurales continuar en su medio habitual.
Elespacio rural que décadas atrás se dedicaba sólo a actividades agropecuarias, en determinados casos, pasó a desempeñar otras funciones -sin abandonar la anterior- y se convirtió en el sustento de actividades innovadoras, entre ellas la producción de servicios agroturísticos ofrecidos a los visitantes que eligen los emprendimientos rurales, de modo casual o planificado, como destino de descanso orecreativo. Por lo tanto se plantea la necesidad de reconocer la multifuncionalidad en los espacios rurales donde interactúan actividades agrícolas y no agrícolas, se complementan los ingresos, se genera empleo y se revalorizan dichos espacios.
La incorporación del agroturismo a la actividad cotidiana de las familias rurales permite apreciar sus modos de vida, las prácticas culturales yproductivas que realizan y los recursos del agro como materia prima para la industria, cuestiones que constituyen elementos de atracción turística. Así, la actividad se perfila como una posibilidad de desarrollo para las zonas rurales porque facilita la permanencia de las familias en el medio, diversifica los ingresos, crea empleos rurales no agrícolas, otorga protagonismo a las mujeres y los jóvenes, altiempo que revaloriza el patrimonio natural, cultural y la identidad local.
Con la finalidad de incentivar las actividades secundarias en el sector agropecuario numerosos Estados despliegan políticas de promoción, entre ellas el turismo rural. En Argentina desde fines de los años '90, organismos como el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), la Secretaría de Turismo de la Nación(SECTUR) y la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación (SAGPyA) pusieron en marcha diversos proyectos con el objetivo de desarrollar sistemáticamente la actividad y proporcionar capacitación y asesoramiento a los productores rurales.
En función de este contexto y dada la importancia que reviste el tema, la finalidad de la presente tesina consiste en promover el agroturismo...