AGUA.CONTROL MICROBIOLOGICO SEGUN CODIGO ALIMENTARIO ARGENTINO
Páginas: 4 (775 palabras)
Publicado: 8 de mayo de 2013
CONTROL MICROBIOLÓGICO DE AGUA POTABLE
SEGÚN C.A.A.
2.0. PROCEDIMIENTOS:
Los profesionales del laboratorio de microbiología serán los responsables de la preparación de la muestra yde la ejecución de los análisis.
Toma de muestra:
Las muestras se tomarán asépticamente a la salida de los tanques de agua potable en un vaso de precipitado estéril.
Se tomarán 2 muestras:una de la canilla del tanque del comedor y la otra muestra de la canilla del tanque de la cocina de la Administración.
Recuento de mesófilas aerobios totales (TSA):
Se coloca 1 ml de la muestra enuna placa de Petri estéril, previamente rotulada a fin de identificar el material analizado (por duplicado). El mismo procedimiento se realiza con una dilución 1/10 de la muestra de agua. Se añade acada una de las placas aproximadamente 15 ml de medio de cultivo TSA fundido y templado a 45 - 50 ºC. Para lograr una distribución uniforme de la muestra se le realiza a la placa de Petri sucesivosmovimientos rotatorios y rectilíneos. Durante esta operación, mantener la placa apoyada sobre la mesada.
Las placas sembradas (Recuento en placa en profundidad), se dejan solidificar sobre unasuperficie plana. Luego, las placas se invierten y se llevan a estufa de cultivo a 35 ± 2 ºC. Las placas invertidas se incuban durante 24 - 48 horas. Cumplido este tiempo, se procede a contar el número decolonias desarrolladas.
Los resultados se expresarán como UFC/ml.
Determinación de coliformes totales:
Cada tubo de N.M.P. contiene 10 ml de Caldo Mac Conkey (donde la fermentación de la lactosase observa por viraje del indicador de pH púrpura de bromocresol, de violeta a amarillo), con una campana de Durham donde queda atrapado el gas.
Se incorpora 10 ml de la muestra a cada uno de los 3tubos de la primera serie (Caldo Mac Conkey doble concentración).
A continuación se agrega 1 ml de muestra al siguiente grupo de tubos de N.M.P. (Caldo Mac Conkey simple concentración); y por último...
SEGÚN C.A.A.
2.0. PROCEDIMIENTOS:
Los profesionales del laboratorio de microbiología serán los responsables de la preparación de la muestra yde la ejecución de los análisis.
Toma de muestra:
Las muestras se tomarán asépticamente a la salida de los tanques de agua potable en un vaso de precipitado estéril.
Se tomarán 2 muestras:una de la canilla del tanque del comedor y la otra muestra de la canilla del tanque de la cocina de la Administración.
Recuento de mesófilas aerobios totales (TSA):
Se coloca 1 ml de la muestra enuna placa de Petri estéril, previamente rotulada a fin de identificar el material analizado (por duplicado). El mismo procedimiento se realiza con una dilución 1/10 de la muestra de agua. Se añade acada una de las placas aproximadamente 15 ml de medio de cultivo TSA fundido y templado a 45 - 50 ºC. Para lograr una distribución uniforme de la muestra se le realiza a la placa de Petri sucesivosmovimientos rotatorios y rectilíneos. Durante esta operación, mantener la placa apoyada sobre la mesada.
Las placas sembradas (Recuento en placa en profundidad), se dejan solidificar sobre unasuperficie plana. Luego, las placas se invierten y se llevan a estufa de cultivo a 35 ± 2 ºC. Las placas invertidas se incuban durante 24 - 48 horas. Cumplido este tiempo, se procede a contar el número decolonias desarrolladas.
Los resultados se expresarán como UFC/ml.
Determinación de coliformes totales:
Cada tubo de N.M.P. contiene 10 ml de Caldo Mac Conkey (donde la fermentación de la lactosase observa por viraje del indicador de pH púrpura de bromocresol, de violeta a amarillo), con una campana de Durham donde queda atrapado el gas.
Se incorpora 10 ml de la muestra a cada uno de los 3tubos de la primera serie (Caldo Mac Conkey doble concentración).
A continuación se agrega 1 ml de muestra al siguiente grupo de tubos de N.M.P. (Caldo Mac Conkey simple concentración); y por último...
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