Agua Electrolizada

Agua Electrolizada
Nuevo Tecnología de conservación de alimentos Aplicado En agricultura, ganadería, esterilización de material médico Preservación Y santificación de Alimentos En Japón se acertificado la utilización de agua electrolizada acida para desinsectación de material de laboratorio desde la década de los 80´s
Descripción De La Técnica
El agua electrolizada se produce por electrolisis,Cuando una corriente eléctrica recorre dos electrodos sumergidos en una disolución salina diluida normalmente NaCl al 0.1% p/p. la solución acida formada por ánodo tiene un pH de 2.3-2.7 con unpotencial redox de 1100 mV. La solución Alcalina formada por el cátodo posee un pH de 9-11 En un potencial redox de -800 mV.









Efectos sobre las propiedades sensoriales de los alimentos
El procesode tratamiento de agua electrolizada es equiparable a una limpieza con agua aunque tenga propiedades biácidas muy importantes contra microorganismos Por el cloro Libre y los oxidantes que contiene.Efectos sobre las propiedades nutricionales de los alimentos
La utilización del agua electrolizada es un tratamiento superficial y que se amplía normalmente a temperatura ambiente Gracias a esto nologra modificar las características nutricionales como puede ser valor biológico de la proteína o contenido de la proteína
Equipos
Existen gran variedad de empresas que producen este tipo de aparatos siembargo todo tiene un inicio este ha ido evolucionando a medida que pasa los tiempos se ha ido innovando en cuanto a esta tecnología.
Aplicaciones Industriales
Existen varias Aplicacionesindustriales para el agua electrolizada sin embargo hay aun mucho que conocer de este método es por eso que se realizan experimentos para ver cuál es la efectividad del mismo en ciertos productos tal es el casode las frutas y vegetales el agua electrolizada no es utilizada al 100% es usada generalmente al 35% con agua destilada en otros productos su tratamiento es secuencial que quiere decir esto que se...