agua y aceite

Agua y aceite
Una sustancia es polar cuando el centro de cargas negativas no coincide con el centro de cargas positivas. Estos centros se atraen con centros de distinto signo de otras moléculas (elpositivo de una con el negativo de otra y viceversa), lo que hace que las sustancias polares sean solubles entre sí (se puedan mezclar formando una sola fase líquida homogénea). En cambio como lassustancias polares y no-polares son muy distintas entre sí, en general no se mezclan. Es el caso del aceite y el agua. Las moléculasdel aceite y las del agua son diferentes y no se atraen las unas a las otras, así que el aceite siempre flotará sobre el agua porque es menos denso.
La polaridad es una propiedad que tienen loscuerpos cuando los átomos que forman sus moléculas tienen cargas opuestas (eléctricas o magnéticas). El ejemplo claro son los imanes que siempre constan de una carga norte unida a una carga sur, lapolaridad está relacionada con la dirección y la intensidad de la fuerza generada. El caso es que cuando juntas un objeto cargado positivamente con electricidad con uno cargado negativamente lo que tienes esun dipolo eléctrico (un imán es un dipolo magnético). El caso es que el agua es H2O, es decir, cada molécula está formada por un átomo de oxígeno yenganchado a el dos átomos de hidrógeno formando un triángulo, es como la cabeza de Mickey Mouse. La gracia está en que debido a las propiedades de estos átomos y su forma de enlazarse (no voy aentrar en detalles aquí, quizá otro día) todos los electrones se quedan alrededor del átomo de oxígeno y los de hidrógeno se quedan solos. Esto hace que el oxígeno quede cargado negativamente y loshidrógenos positivamente, haciendo que la molécula de agua sea un dipolo. Y ¿por qué es esto importante? Pues porque las cargas negativas y positivas se atraen y por tanto una molécula de agua se juntará...