Aguaardientees

Aguardiente es el genérico de bebidas alcóhólicas destiladas, de entre 29 y 40 grados, aunque pueden pasar los 70 grados que pueden ser bebidos, ya sea puros, añejados, aromatizados o mezclados. Seobtienen por destilación del vino o de determinados cereales, frutas o semillas, como centeno, cebada, bayas de enebro, cereza, uvas y el anís, entre otras. El nombre deriva del latín aqua ardens, Seclasifican en tipos secos y anisados. El nombre "aguardiente" se aplica en algunos países latinoamericanos exclusivamente al destilado de jugos de caña de azúcar ya sea "seco".
Historia
Los árabesfueron los primeros en destilar vino para obtener alcohol, difundiéndose luego por Persia, Siria, Egipto y Sicilia durante la época de Alejandro Magno, La historia del aguardiente en Europa comienza enel siglo XIII, en Italia. En la búsqueda de un elixir que asegurara la vida eterna, los científicos de aquel entonces dedujeron que aquel podría extraerse del espíritu mágico presente en el vino. Asíempezó la destilación que dio origen al aqua vitae o agua de la vida.
Tipos de aguardiente
Se pueden mencionar: anisados, pisco (licor) anís (licor), calvados (licor), cachaça, orujo, ginebra,tequila,vodka, whisky, entre otros.
Como nota curiosa, es bueno resaltar que en Venezuela la palabra aguardiente hace alusión a cualquier tipo de bebida alcohólica.
*Los anisados son las distintos tipos demaceraciones del anís con otros compuestos, suelen producirse en España, el sur de Francia (pastis de Marsella) y en los Andes; España es el productor más importante.
Los más famosos anisados son:
Anísdulce: Anisado de unos 20º, se le añade azúcar, solo se macera anís. Transparente.
Anís seco: de unos 40º, solo llleva anís y matalahuga. Transparente.
Anís seco cazalla: de unos 40º a 45º, llevaademás de anís matalahuga. Transparente.
Absenta (pastis si esta elaborado en Provenza): lleva hierbas provenzales (albahaca, orégano, romero, tomillo, ajedrea y mejorana), anís y regaliz, de tono...