aislamiento del penicillium

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MOHOS
Los hongos se agrupan en el reino Fungi. Son organismos
heterotróficos y osmotróficos, con quitina o quitosano en la
pared celular. Los oomicetos, cuya pared contiene celulosa, se
encuentran en el reino Straminipila (1).
Si un hongo es filamentoso se llama moho y cuando es una
célula aislada se dice levadura. Los filamentos que constituyen
el micelio reciben el nombre de hifas.Las hifas pueden estar
separadas en secciones generalmente multinucleadas por
medio de septos perforados, o bien carecer de éstos. La pared
celular del micelio de los mohos semeja un extenso sistema
tubular por el que avanza el citoplasma para su dispersión y
búsqueda de nutrientes. Los mohos se reproducen
asexualmente en la mayoría de los casos y las estructuras
sexuales sólo aparecencuando las circunstancias son
favorables o se encuentran micelios de distinta polaridad.
Los hongos anamórficos
generan esporas asexuales
por mitosis, que tienen
diversa forma y son mono o
pluricelulares. La morfología
corte de
de
las
estructuras
que
producen las esporas es muy
variable. El color de la
mayoría de los mohos se debe
a sus esporas asexuales, las
que suelen desarrollarseen el
extremo de unas estructuras
espe-cializadas
que
se
extienden en el aire a partir
del micelio, conocidas como
esporóforos.
Las esporas pueden estar
encerradas en un esporangio
o ser externas (conidios). Los conidióforos generan esporas
solitarias o en cadena. A veces están agrupados en un haz
(coremio) o sobre un conjunto de hifas entrelazadas (acérvula,
esporodoquio) o dentro deun conidioma (picnidio) (2).
Carrillo L, Bejarano NV

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esporodoquio

Un esporangio es una
estructura
comúnmente
globosa con una membrana
simple
que
contiene
innumerables
esporas,
generalmente en el extremo
de un esporóforo. Cuando
los esporangios tienen pocas esporas se llaman esporangiolos o
merosporangios.
Las estructuras de resistencia son las células de pared
gruesallamadas clamidosporas y los esclerocios que están
formados por un conjunto macroscópico de hifas apelmazadas
como un tejido.
Los mohos suelen reproducirse también a través de las
esporas sexuales (teleomórficos). Los oomicetos producen
oosporas y los zigomicetos forman zigosporas de paredes
gruesas y obscuras. Ambas son esporas de reposo (2).

Manual de Microbiología de los Alimentos -capítulo 3

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Los
ascomicetos
producen sus esporas
sexuales
(ascosporas)
dentro
de
ascos,
generalmente ubicados
en un cuerpo fructífero
llamado ascoma. Los
ascomas tienen forma de
copa (apotecio) o son cuerpos cerrados (cleistotecio) o abiertos
por un ostiolo (peritecio), y se encuentran aislados o reunidos
sobre un estroma.
Los basidiomicetos desarrollan sus esporas sexuales(basidiosporas) sobre los basidios que se hallan en un cuerpo
fructífero denominado basidioma, comúnmente de gran
tamaño y entonces se llaman setas, o bejines si son redondos.
Muchos oomicetos son saprobios del suelo o el agua, pero
algunas especies son parásitas de plantas y peces. Los
zigomicetos son hongos saprobios comunes en el suelo. Ambos
grupos tienen un micelio sin septos.
OBSERVACIÓNMICROSCÓPICA

Suspender el material depositado sobre un portaobjetos, en
agua, líquido de montar, lactofenol o azul de algodón. Con ayuda
de dos agujas separar los filamentos y colocar un cubreobjetos.
LACTOFENOL. Disolver 20 g de fenol en 20 mL de agua, agregar
20 mL de ácido láctico y 40 mL de glicerol.
AZUL-LACTOFENOL. Disolver 0,1 g de azul de algodón (= azul de
anilina) en 100 mL delactofenol.
LÍQUIDO DE MONTAR. Mezclar 50 mL de acetato de potasio al 2%
en agua, con 20 mL de glicerina y 30 mL de etanol 96º (1).
Los ascomicetos y los basidiomicetos tienen filamentos
tabicados y son saprobios comunes del suelo o están asociados
con plantas como simbiontes o patógenos. Unos pocos ascomas
y basidiomas son comestibles.
La mayoría de los mohos corrientemente presentan la...