Aji Paprika

Facultad de Ingeniería Administrativa e Ingeniería Industrial
Carrera Profesional de Ingeniería Industrial
Lenguaje y Comunicación

Trabajo de Investigación
El Ají Paprika y Su Exportación

Apellidos y Nombres :
Alexandra Ayala Pisconte
Docente :
Lic. Italo Juan Eladio Saravia Santana
Ciclo :
I
Sección :
I “B”

2012 – I

Dedicatoria:
El presentetrabajo monográfico esta dedico a mis padres, quienes día a día me apoyan en mis estudios y a mi estimado docente, quien nos inculca sus sabias enseñanzas.
PRESENTACION
La presente monografía ha sido realizada por la Alumna Alexandra Ayala Pisconte del primer ciclo de la Universidad Inca Garcilaso de la Vega de la facultad de Ingeniería Administrativa e Ingeniería Industrial, de la carreraprofesional Ingeniería Industrial, con el objetivo de dar a conocer el posicionamiento del mercado de un producto ancestral que debe ser motivo de orgullo nacional.
La presente monografía titulada “EL AJI PAPRIKA Y SU EXPORTACION” consta de 4 Capítulos donde se detalla de manera específica como se realiza los procesos de producción y la exportación del ají paprika a nivel mundial.
En el primer capítulo“Historia y Clasificación de la paprika” nos explica de donde proviene su nombre y como es que ha evolucionado, también detalla cómo es que ha logrado emigrar a otros países; además los cambios han sufrido. Por otra parte también podemos observar las variedades que existen hoy en día en nuestro país.
En el segundo capítulo “Producción de la paprika” vamos a conocer como se distribuye en nuestroterritorio la siembra de este producto, y en que consiste el periodo de siembra y cosecha de la paprika.
En el tercer capítulo “Exportación del Paprika” veremos cuáles son los principales destinos de nuestro producto y como es que ha logrado tener un gran aumento en los últimos 5 años, además de cómo se desarrolla la cadena de producción.
En el cuarto capítulo “Demanda y Oferta de la Paprika” vamosa determinar la oferta y demanda del Paprika en el mercado mundial y sobre todo las estadísticas mundiales.
INTRODUCCION
El páprika constituye uno de los colorantes alimentarios naturales empleados con más profesión, sus derivados tecnológicos pueden ser encontrados como colorantes de gran variedad de productos, entre los cuales pueden incluirse derivados de cárnicos, salsas, bebidasrefrescantes, concentrados, etc. El páprika empieza a ser empleado como especie por su capacidad de modificar el color de los alimentos, mejorar el aspecto y conferir características organolépticas particulares.
En la actualidad el Perú es el primer país exportador de páprika del mundo, cabe resaltar que la industria del páprika ha alcanzado una gran demanda en los últimos años, se dice que alcanzo en elprimer trimestre del 2005, $ 305 millones. Logrando así desplazar a importantes países comercializadores a nivel mundial, y por ello ser reconocidos mundialmente por la calidad de los productos ofrecidos, alcanzado gran éxito en el mercado globalizado, que cada día es más exigente en la calidad del producto que desean adquirir.
Los elementos asociados con el éxito de la páprika peruana son elestablecimiento de los mecanismos de cooperación, incentivados por parte del Gobierno y la iniciativa privada, por otro lado los diferentes acuerdos o TLC que se firman incentivando así a la exportación de los productos que son cotizados por aquellos que no pueden producirlos.
El Ají Paprika está un poco olvidado por el gobierno y muchos productores que por no asociarse pierden oportunidades de elevarsu producción y por consiguiente sus ingresos.

INDICE
| Pag. |
Presentación | 3 |
Introducción | 4 |
Índice | 5 |
| |
Capítulo I | 7 |
HISTORIA Y CLASIFICACION DEL AJI PAPRIKA | 7 |
1.1. Historia del Paprika | 8 |
1.1.1. Nombre | 8 |
1.1.2. Origen y Distribución | 8 |
1.1.3. Descripción del Producto | 9 |
1.2. Generalidades | 10 |...