Alcachofa

I.- TITULO
Estudio de pre factibilidad para la instalación de una planta procesadora de alcachofas cocidas y listas para el consumo.

II.- ASPECTOS GENERALES
2.1 Justificación
En la actualidad,los hábitos alimenticios de las personas van cambiando debido a los nuevos retos que propone el desarrollo y al cada vez más agitado ritmo de vida. Las personas ahora buscan productos nutritivos queaporten energía y que sean inocuos. De esta forma la demanda de productos listos para el consumo, que reúnan las características mas parecidas al producto fresco, se esta volviendo mayor y esto esaprovechada por las industrias las cuales de todas formas buscan satisfacer las exigencias del consumidor. Por eso, este estudio tiene la intención de cubrir parte de la demanda de estos productosofreciendo al consumidor un alimento listo para el consumo, que sea inocuo y cumpla las exigencias de calidad; seguros en el plano microbiológicos y satisfactorios en el plano organoléptico. Todo estogracias a que la tendencia al consumo de productos naturales, nutritivos y con beneficios adicionales ha ido incrementando a nivel mundial de manera acelerada, y el Perú no es la excepción.
En esteambiente surge la alternativa de ofrecer a los consumidores un producto que cumpla con sus requerimientos de ser saludable y de fácil consumo, por eso opto por ofrecer al mercado alcachofas cocidas ylistas para el consumo.
Las alcachofas, son hortalizas que llegaron al Perú desde Argentina, donde fueron cultivadas gracias a los imigrantes italianos y tienen la posiblidadad de ser cocechadasdurante amplios periodos del año.
El valor nutritivo aproximado de una alcachofa con una porción comestible de 100 gr de
corazón (fondo más las hojuelas interiores despuntadas) es el siguiente:

Deacuerdo a su composición la alcachofa no es solo una hortaliza nutritiva sino
altamente protectora de la salud, además de adecuada para regímenes de conservación
de la figura. Por su contenido de...