Alcohol Y Agua FINAL

PRACTICA Nº6
REFRACTOMETRIA DE AGUA Y ALCOHOL

OBJETIVOS:

Determinar el Índice de refracción del Alcohol
Conocer los fundamentos de Refractómetro y su adecuado uso en el Laboratorio


Introducción
Cuando un rayo de luz pasa de un medio a otro de distinta naturaleza (por ejemplo del aire al agua) sufre una desviación. Este es el motivo por el que una cuchara introducida parcialmente en un vasocon agua, se ve torcida.
Técnicamente, el índice de refracción, en un determinado medio, se define como la relación entre la velocidad de la luz en el vacío y la velocidad de la luz en el medio: n = c / v, donde c, es la velocidad de la luz en el vacío (3x108 m/s) y v, la velocidad de la luz en el medio, por ejemplo agua.
Al tratarse de una relación, el índice de refracción no tiene unidades y elmínimo valor que puede tomar es 1, porque la luz no se puede mover en ningún medio más rápido que en el vacío.
La medida del índice de refracción permite determinar la concentración de disoluciones acuosas. Este procedimiento analítico se utiliza, además de en análisis clínicos, en procesos de control de calidad para determinar de forma fácil y rápida, por ejemplo, la concentración de azúcar enzumos.





MARCO TEORICO.-
¿Qué es un refractómetro?
Un refractómetro (medidor de BRIX) es un equipo capaz de detectar la concentración de un producto concreto dentro de una disolución en agua, usando para ello el grado de refracción de la luz que se produce al pasar ésta por dentro de la disolución. Es decir, la luz cambia de dirección (refracta) de forma disitinta en función de la cantidad deproducto disuelto que haya en la disolución, o lo que es lo mismo, en función de la densidad de la disolución.
Mediante esta técnica puede controlarse, por ejemplo, la cantidad de azucar que se añade a una bebida carbonatada, como bebidas de cola o Gaseosas, durante el proceso de producción. Esto se suele hacer automáticamente mediante la inserción de un refractómetro de proceso en la propia línea defabricación que controla la cantidad de azúcar que se está añadiendo en la bebida.


Unidades y medidas en refractometría
El refractómetro mide la desviación que sufre la luz al pasar a través de una disolución. Esta dato debe ser transformado en alguna unidad que pueda tener un significado de concentración de producto. Mediante la refractometría, puede medirse la concentración en agua de cualquierproducto, pero la refracción que se produce es dependiente de ese producto, así que para productos distintos, la refracción producida también será distinta. Para cada tipo de producto puede adaptarse una escala en tanto por ciento de concentración adaptada al mismo, mediante un estudio previo de comportamiento ante la refracción. De todas formas, hay una serie de aplicaciones, especialmente enindustria alimentaria que tienen unidades ya establecidas y usadas regularmente. A continuación se muestran algunas de ellas.
Medición en grado Brix
El grado Brix tal vez sea la unidad de concentración en disolución más usada y conocida en refractometría. El grado brix es la concentración de sacarosa en tanto por ciento que hay en una disolución con agua. Es decir si tenemos una disolución desacarosa y agua en la que hay 100g de sacarosa por 1Kg de agua, la concentración es del 10%, o sea de 10 grados Brix. Esta unidad se usa fundamentalmente en todas las aplicaciones alimentarias, como en fabricación bebidas carbonatadas, zumos, leche, cervezas, etc.
CONSIDERACIONES A TENER EN CUENTA:
El refractómetro es un aparato óptico muy delicado y por tanto habrá que tomar algunas precauciones a lahora de manejarlo.
Cuando se deposita la muestra sobre el prisma de refracción hay que tener cuidado de no rayarlo. Para ello, conviene utilizar una pipeta de plástico. Si no se dispone de una, y se utiliza una de vidrio, hay que evitar todo contacto entre ésta y el prisma. 
Antes de comenzar, el refractómetro debe estar limpio y calibrado.
La muestra se deposita sobre el prisma de refracción de...