alcoholes

La química está constituida de un sin fín de grupos funcionales, muchos de los cuales son elementales para diversas actividades, en una gran variedad de productos entre otras cosas.
Dentro de loscuales encontramos a los alcoholes; los cuales son compuestos orgánicos formados a partir de los hidrocarburos, por medio de la sustitución de uno o más grupos hidroxilo, por un número igual de átomosde hidrogeno. Los alcoholes están constituidos por los alcoholes primarios, secundarios y terciarios, los cuales dependen del número de átomos de hidrogeno que sean sustituidos en el mismo.
Losalcoholes son productos de gran uso doméstico e industrial, utilizados en la industria alimentaria principalmente como colorantes, disolventes, desinfectantes y es un constituyente importante de lasbebidas alcohólicas, todo esto gracias a sus características físicas y químicas que los hacen idóneos para lo antes mencionado.
Las características físicas de los alcoholes dependen principalmente desu estructura. Los alcoholes contienen dos grupos, uno denominado hidrofóbico y el otro llamado hidrófilo. Esto da a los mismos la solubilidad; que en los alcoholes a partir de 4 carbonos disminuyedebido a que el grupo polar (-OH) constituye una parte relativamente pequeña en comparación con la porción hidrocarburo por lo que podemos decir que a partir del hexanol los alcoholes son solublessolamente en solventes orgánicos.
Como en todos los compuestos químicos los alcoholes también dan lugar a diversas reacciónes una de ellas es la del –H de hidroxilo por ruptura del enlace, en la cualreaccionan con metales alcalinos como el Li, Na, K y también con alcalinotérreos como el Ca. En la cual el hidroxilo es reemplazado por el metal desprendiéndose en estado gaseoso, y esto origina unalcoholato.
Quimica 10ª. Edición Raymond Chang Williams College Mc Graw Hill
Paginas 1042, 1043
Quimica organica conceptos y aplicaciones quinta edición
Philip S. Bailey,Jr. Christina A. Bailey...