alcoholes
Páginas: 6 (1429 palabras)
Publicado: 8 de mayo de 2015
UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS
CARRERA DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y AMBIENTALES
QUÍMICA ORGÁNICA I
Nombre: Malki Bustos
Fecha: 18 de diciembre de 2014
¿Qué es un alcohol?
El nombre “alcohol” se aplica a los compuestos que contienen un grupo hidroxilo –OH, unido al carbono de las siguientes formas:
Los grupos R en estas fórmulas generalizadas pueden incluir unaamplia variedad de agrupaciones, desde los grupos alquilo sencillos a estructuras muy complejas. Los alcoholes sencillos (en los que los grupos R son los grupos alquilo inferiores) incluyen los compuestos bien conocidos como el metanol (alcohol metílico), etanol (alcohol etílico), alcohol isopropílico (2-propanol), y otros, en los que como en los casos anteriores, un átomo de hidrógeno de un alcanoestá sustituido por un grupo hidroxilo.
El alcohol etílico, o etanol (G), es el compuesto al que nos referimos con frecuencia denominándole simplemente “alcohol”; la frase “una disolución alcohólica” se refiere corrientemente a una disolución de etanol. El etanol es uno de los compuestos orgánicos conocido desde los tiempos más antiguos, pues se forma en la fermentación de los zumos de frutas porla acción de las levaduras naturales, con formación de vinos y sidras. El uso de las bebidas alcohólicas ha sido practicado por el género humano desde los comienzos de la historia. En efecto, la fermentación del azúcar, bien como tal (melazas), o por acción de las enzimas sobre el almidón (cereales, patata, arroz), es todavía un proceso industrial importante en la fabricación de alcohol. Cuando elproducto bruto de partida es el almidón, éste debe ser transformado primero en azúcar (glucosa) por la acción de ciertas enzimas. La conversión subsiguiente del azúcar en alcohol puede ser representada por la reacción global:
El producto inmediato de la fermentación de una disolución acuosa de azúcar es una disolución acuosa con, aproximadamente, el 15% de etanol. La separación del etanol serealiza por destilación. Las bebidas alcohólicas conservan generalmente trazas de sustancias aromatizantes, derivadas de la fuente a partir de la cual se han obtenido (el coñac, de las uvas; el whisky, de los cereales), aunque también pueden estar completamente libres de estas sustancias distintivas (vodka). En general, se consumen en forma de disoluciones acuosas al 40% aproximadamente. Lasdisoluciones de frutos fermentados sin destilar como vinos y cervezas, contienen del 3% al 12% de alcohol. Los vinos contienen por encima del 20% de alcohol como el jerez o el coñac.
El alcohol industrial se obtiene por fermentación (generalmente de las melazas, residuo del refinado del azúcar), o a partir de etileno. El alcohol ordinario contiene aproximadamente el 95% de etanol y el 5% de agua (envolumen) pues ésta es la composición de la mezcla que hierve a temperatura constante (78,13º) por debajo del etanol puro (78,3º). El alcohol absoluto puede prepararse a partir del alcohol del 95%, eliminando el agua por procedimientos químicos u otros medios.
Además de la extensa aplicación del alcohol etílico en la fabricación de bebidas alcohólicas (los establecimientos de bebidas americanosconsumen más de 10 billones de dólares al año en bebidas alcohólicas), es un producto químico industrial muy importante. Es inocuo cuando se ingiere en pequeñas cantidades, por lo que se aplica extensamente como vehículo de drogas y en la preparación de tintes, extractos fluidos, elixires, u otros medicamentos. El etanol se utiliza ampliamente en la industria como disolvente y como materia prima en lapreparación de otros productos químicos industriales.
El alcohol metílico, o metanol (G), es también un producto químico industrial. Como se obtuvo originariamente por destilación destructiva de la madera se denominó alcohol de madera; pero este procedimiento de fabricación ha sido ampliamente superado por un proceso sintético. En este proceso se hace pasar una mezcla de monóxido de carbono e...
UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS
CARRERA DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y AMBIENTALES
QUÍMICA ORGÁNICA I
Nombre: Malki Bustos
Fecha: 18 de diciembre de 2014
¿Qué es un alcohol?
El nombre “alcohol” se aplica a los compuestos que contienen un grupo hidroxilo –OH, unido al carbono de las siguientes formas:
Los grupos R en estas fórmulas generalizadas pueden incluir unaamplia variedad de agrupaciones, desde los grupos alquilo sencillos a estructuras muy complejas. Los alcoholes sencillos (en los que los grupos R son los grupos alquilo inferiores) incluyen los compuestos bien conocidos como el metanol (alcohol metílico), etanol (alcohol etílico), alcohol isopropílico (2-propanol), y otros, en los que como en los casos anteriores, un átomo de hidrógeno de un alcanoestá sustituido por un grupo hidroxilo.
El alcohol etílico, o etanol (G), es el compuesto al que nos referimos con frecuencia denominándole simplemente “alcohol”; la frase “una disolución alcohólica” se refiere corrientemente a una disolución de etanol. El etanol es uno de los compuestos orgánicos conocido desde los tiempos más antiguos, pues se forma en la fermentación de los zumos de frutas porla acción de las levaduras naturales, con formación de vinos y sidras. El uso de las bebidas alcohólicas ha sido practicado por el género humano desde los comienzos de la historia. En efecto, la fermentación del azúcar, bien como tal (melazas), o por acción de las enzimas sobre el almidón (cereales, patata, arroz), es todavía un proceso industrial importante en la fabricación de alcohol. Cuando elproducto bruto de partida es el almidón, éste debe ser transformado primero en azúcar (glucosa) por la acción de ciertas enzimas. La conversión subsiguiente del azúcar en alcohol puede ser representada por la reacción global:
El producto inmediato de la fermentación de una disolución acuosa de azúcar es una disolución acuosa con, aproximadamente, el 15% de etanol. La separación del etanol serealiza por destilación. Las bebidas alcohólicas conservan generalmente trazas de sustancias aromatizantes, derivadas de la fuente a partir de la cual se han obtenido (el coñac, de las uvas; el whisky, de los cereales), aunque también pueden estar completamente libres de estas sustancias distintivas (vodka). En general, se consumen en forma de disoluciones acuosas al 40% aproximadamente. Lasdisoluciones de frutos fermentados sin destilar como vinos y cervezas, contienen del 3% al 12% de alcohol. Los vinos contienen por encima del 20% de alcohol como el jerez o el coñac.
El alcohol industrial se obtiene por fermentación (generalmente de las melazas, residuo del refinado del azúcar), o a partir de etileno. El alcohol ordinario contiene aproximadamente el 95% de etanol y el 5% de agua (envolumen) pues ésta es la composición de la mezcla que hierve a temperatura constante (78,13º) por debajo del etanol puro (78,3º). El alcohol absoluto puede prepararse a partir del alcohol del 95%, eliminando el agua por procedimientos químicos u otros medios.
Además de la extensa aplicación del alcohol etílico en la fabricación de bebidas alcohólicas (los establecimientos de bebidas americanosconsumen más de 10 billones de dólares al año en bebidas alcohólicas), es un producto químico industrial muy importante. Es inocuo cuando se ingiere en pequeñas cantidades, por lo que se aplica extensamente como vehículo de drogas y en la preparación de tintes, extractos fluidos, elixires, u otros medicamentos. El etanol se utiliza ampliamente en la industria como disolvente y como materia prima en lapreparación de otros productos químicos industriales.
El alcohol metílico, o metanol (G), es también un producto químico industrial. Como se obtuvo originariamente por destilación destructiva de la madera se denominó alcohol de madera; pero este procedimiento de fabricación ha sido ampliamente superado por un proceso sintético. En este proceso se hace pasar una mezcla de monóxido de carbono e...
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