aldehídos y cetonas

MARCO TEORICO
ALDEHIDOS Y CETONAS
ALDEHIDOS
426393421590Los aldehídos son compuestos orgánicos caracterizados por poseer el grupo funcional –CHO, es decir, el grupo carbonilo C=O, está unido a un solo radical orgánico.
FUENTES NATURALES
4255498115842Grupo carbonilo
00Grupo carbonilo
Los aldehídos están ampliamente presentes en la naturaleza. El importante carbohidrato glucosa, es unpolihidroxialdehído. La vainillina, saborizante principal de la vainilla es otro ejemplo de aldehído natural.
Probablemente desde el punto de vista industrial el más importante de los aldehídos sea el formaldehido, un gas de olor picante y medianamente tóxico, que se usa en grandes cantidades para la producción de plásticos termoestables como la bakelita.
La solución acuosa del formaldehido seconoce como formol o formalina y se usa ampliamente como desinfectante, en la industria textil y como preservador de tejidos en descomposición.
PROPIEDADES FISICAS:
Los primeros aldehídos de la clase presentan un olor picante y penetrante, fácilmente distinguible por los seres humanos.El punto de ebullición de los aldehídos es en general, más alto que el de los hidrocarburos de peso molecularcomparable; mientras que sucede lo contrario para el caso de los alcoholes, así, el acetaldehído con un peso molecular 44 tiene un punto de ebullición de 21°C, mientras que el etanol de peso 46 hierve a 78°C.
La solubilidad en agua de los aldehídos depende de la longitud de la cadena, hasta 5 átomos de carbono tienen una solubilidad significativa como sucede en los alcoholes, ácidos carboxílicos yéteres. A partir de 5 átomos la insolubilidad típica de la cadena de hidrocarburos que forma parte de la estructura comienza a ser dominante y la solubilidad cae bruscamente.
El metanal es un gas de olor penetrante que al ser aspirado produce irritación y lagrimeo. El etanal tiene un agradable olor a frutas. A partir del etanal y hasta el de doce átomos de carbono son líquidos. Los restantes sonsólidos.
Todos los aldehídos son menos densos que el agua. Los primeros de la serie son solubles en agua pero la solubilidad disminuye a medida que aumenta el número de átomos de carbono. Hierven a menor temperatura que los respectivos alcoholes.
Punto de Ebullición: los puntos de ebullición de los aldehídos y cetonas son mayores que el de los alcanos del mismo peso molecular, pero menores que el delos alcoholes y ácidos carboxílicos comparables. Esto se debe a la formación de dipolos y a la ausencia de formación de puentes de hidrógeno intermoleculares en éstos compuestos. (Constantes físicas de algunas aldehídos)

Los aldehídos pueden ser alifáticos o aromáticos en dependencia de si el grupo funcional se acopla a un radical alquilo (R) o arilo (Ar) respectivamente, por el otro enlacedisponible.
El primer miembro de la clase de los aldehídos alifáticos es el formaldehído (CH2O), y es el único que posee dos átomos de carbono acoplados al grupo carbonilo. Esta diferencia estructural hace que tenga ciertas características que lo distinguen del resto de la clase. El segundo miembro se llama acetaldehído (CH3CHO) de estructura.
En los aldehídos aromáticos el primer miembro es elbenzaldehído, con un anillo bencénico acoplado al grupo carbonilo.
Todos los aldehídos son líquidos a excepción del formaldehido o metanal y etanal.
Los aldehídos no pueden formar enlaces de hidrógeno, porque no tienen grupos hidroxilo (-OH).
Los aldehídos son menos densos que el agua e incoloros.
PROPIEDADES QUIMICAS:
Debido a la diferencia de electronegatividad entre el oxígeno y el hidrógenodel grupo, se produce una polarización lo que los vuelve muy reactivos.
Se oxidan con facilidad transformándose en los ácidos carboxílicos respectivos. El carácter reductor de los aldehídos se verifica con la reacción de Tollens (nitrato de plata amoniacal); los productos de esta reacción son el ácido respectivo y un vistoso espejo de plata que permite identificar al grupo.
El grupo...