Aleee

Según la región

El chucrut alsaciano con su acompañamiento.
* Alsacia:
* Baeckeoffe, estofado a base de patatas típico de Estrasburgo
* Beerawecka, bizcocho de frutas
*Bredela, pequeños pasteles de Navidad
* Choucroute garnie, Sauerkraut con salchichas, sal, patatas, carne de cerdo
* Flammkuchen, tarta flambeada de aspecto similar a la pizza
*Kouglof, brioche en forma de montaña
* Mannala, hombrecillo de pan
* Pretzel, galletita de origen alemán
* Spätzle, pasta en forma de gorriones (muy típica del sur de Alemania)* Artois-Picardía:
* Andouillette de Cambrai, salchicha a base de intestinos de cerdo o vaca
* Escavèche, escabeche de pescado de agua dulce en vino y vinagre
* Hochepot,estofado de cuatro carnes con vegetales
* Potjevleesch, tarrina de cuatro-carnes

Torta de patatas típica de la región de Lemosín.
* Auvernia:
* Aligot, puré de patatas con queso Cantalfresco (tomme fraîche)
* Tripoux, callos de ternera picados envueltos en tiras de piel de estómago de ternera (pansette)
* Truffade, patatas salteadas en manteca y queso Cantal fresco(tomme fraîche)
* Bretaña:
* Crêpes, el postre más conocido de la cocina gala
* Far Breton, flan con frutas (en general ciruelas pasas)
* Kig ha farz, carne de cerdo hervidajunto con una masa de harina de trigo negra
* Galette, crêpes saladas elaboradas con harina de trigo sarraceno
* Kouign amann, tarta elaborada con gran cantidad de mantequilla
* Yodkerc'h, gachas de avena salada tradicional

Gougères de queso Gruyère.
* Borgoña:
* Boeuf Bourguignon, ternera estofada en vino tinto
* Escargots de Bourgogne (Helix pomatia),caracoles cocinados en sus conchas que se rellenan antes de servir con mantequilla, ajo y perejil
* Fondue bourguignonne, fondue trocitos de carne de vacuno fritos en aceite
* Gougère,...