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CONSULTA

Aprendiz: Alejandrina Camacho.
Instructor: Jairo García.
Plátano:
El plátano tiene su origen en Asia meridional, siendo conocido en le mediterráneo en el año560 d. c. la especie llego a canarias en el siglo xv y desde allí fue llevado a América en el año 1516. El cultivo comercial se inicia en canarias a finales del siglo XIX a principios del siglo XX. El plátano macho y elbananito son propios del sudoeste asiático, su cultivo se ha extendido a muchas regiones de Centroamérica y Sudamérica. Así como en áfrica subtropical; contribuyendo la base de alimentación de muchas regiones tropicales. El plátano es el cuarto cultivo de frutas más importante del mundo
Los países latinoamericanos y del Caribe producen el grueso de los plátanos que entran en el comerciointernacional, unos 10 millones de toneladas, del total mundial de 12 millones de toneladas. Es considerado el principal cultivo de las regiones húmedas y cálidas del sudoeste asiático. Los consumidores del norte lo aprecian sólo como un postre, pero constituye una parte esencial de la dieta diaria para los habitantes de más de cien países tropicales y subtropicales.

Valor Nutricional:
Plátano frescopor 100 gramos de sustancia comestible.
Agua (g)
75,7
Proteínas (g)
1,1
Lípidos (g)
0,2
Carbohidratos (g)
Total (g)
22,2

Fibras (g)
0,6
Vitaminas
A (UI)
0,6

B1 (mg)
0,05

B2 (mg)
0,06

B6 (mg)
0,32

Acido nicotínico(mg)
0,6

Acido patogénico(mg)
0,2

C (mg)
10
Otros Componentes Orgánicos
Acido málico ( mg)
10

Ácido Cítrico (mg)
150
Sales Minerales
Acidooxálico (mg)
6,4

Sodio (mg)
1

Potasio (mg)
420

Calcio (mg)
8

Magnesio (mg)
31

Manganeso (mg)
0,64

Hierro (mg)
0,7

Cobre (mg)
0,2

Fosforo (mg)
28

Azufre (mg)
12

Cloro (mg)
125
Calorías (kcal)
85


Composición:
100 gramos de plátano se componen de lo siguiente:
Agua: 74,3 gr
Fibra: 2,5 gr
Vitamina C
Grasas: 0,47 gr
Vitamina A
Vitamina EProteína: 1,02 gr
Vitamina B1 (tiamina)
Potasio.
Hidrato de Carbono: 23,40 gr
Vitamina B2 (riboflamina)
Hierro.

Sodio.
Fosforo.
Calcio.
Magnesio.
Niacina
Selenio.
Peptona
Zinc.


Características Organolépticas.
Forma. Tiene forma oblonga, alargada y algo curva.
Tamaño y peso: el peso del plátano macho es de los más grandes, llegando a pesar unos 200 gramos o más cada unidad. Elbananito es mucho más pequeño que el resto de plátanos y su peso oscila en torno a los 100-120 gramos.
Color: en función de la variedad, la piel puede ser de color amarillo verdoso, amarillo, amarillo-rojizo o rojo. El plátano macho tiene una piel gruesa y verdosa y su pulpa es blanca. En el bananito, la pulpa es de color marfil y la piel, fina y amarilla.
Sabor: el plátano y el bananitodestacan porque su sabor es dulce, intenso y perfumado. En el plátano macho, la pulpa tiene una consistencia harinosa y su sabor, a diferencia del resto de plátanos de consumo en crudo, no es dulce ya que apenas contiene hidratos de carbono sencillos. 
Para Que Sirve.
Usos Medicinales.
Contra la diarrea, contra ulceras estomacales, contra las verrugas, para aumentar la masa corporal, aliviar el dolorde cabeza, contra lesiones y llagas.
ÑAME.
El ñame es una planta tropical, se desarrolla a temperaturas medias entre 25°C y 30°C, para obtener máximos rendimientos necesita de abundante agua, entre 1,500 y 2,000 m3/año. El período crítico para mantener la humedad es durante los cinco primeros meses de desarrollo; pasado este tiempo, el exceso de humedad puede ocasionar pudrición de lostubérculos. El ñame es una enredadera de la familia Dioscoreácea caracterizada por tubérculos subterráneos o aéreos. Los ñames comestibles son del género Dioscórea, ampliamente distribuidos en los trópicos.
 
Es una planta de tallos volubles, delgados que enrollan hacia la izquierda, provistos de dos a ocho alas membranosas, generalmente con mayor número y desarrollo en la parte inferior del tallo. La...