alfa glucosa

CONTENIDO

Página
I. Objetivo de práctica
2
II. Propiedades fisicoquímicas (tabuladas) de los solventes y productos de la práctica.
3

III. Diagrama del proceso químico

4
IV. Observaciones experimentales

a) Condiciones de reacción.
b) Producto obtenido.
c) Rendimiento de la reacción


5
5
V. Ecuación química de la reacción

6
VI. Mecanismo global de la reacción

VII.Reacciones características de los carbohidratos.

6
VIII.
8
VI. Cuestionario
15
VII. Conclusiones
26
IX. Bibliografía

27




Reacciones Características de Carbohidratos

I. OBJETIVOS DE PRÁCTICA



Sintetizae da la 1,2,3,4,6-penta-o-acetil-α-D-glucopiranosa penta acetato a partir de la acetilación de la α-D-glucosa.




Conocer y entender las pruebas basadas en laformación del furfual mediante pruebas de Mollisch y Selliwanoff.




Aprender y entender las pruebas de capacidad reductora de un hidrato de carbono, mediante prueba de Benedict y Barfoed.




Aprender y entender las pruebas del yodo para el almidón.




Conocer y entender las pruebas de hidrolisis de la sacarosa.







IX. SINTESIS DE1,2,3,4,6-PENTA-O-ACETIL-α-D-Glucopiranosa.

II. PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS DE LOS REACTANTES, PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS ORGANICOS DE LA PRÁCTICA.

Tabla N°1. Propiedades fisicoquímicas del reactante, producto y subproducto orgánico. Referencia
[1]
NOMBRE
ESTRUCTURA


DENSIDAD

P.f.

P.e.

Solubilidad en 100 partes de
α-D-glucosa

180.16
1.562018
146
----
91ac25, 0.83 MeOH pyr
Anhidrido acetico

102.089
1.08220-74.1
139.5
vs H2O; s EtOH, bz; msc
1,2,3,4,6-penta-o-acetil-α-D-glucopiranosa penta acetato

390.12
----
110
-----
s EtOH
Fructosa

180.16
1.562018
146
----
91ac25, 0.83 MeOH pyr
Lactosa

180.16
----
----
----
6.7 alc; 5 pyr ms aq.
Maltosa

342.30
1.52520
219
----
17 aq; i alc; et.
Sacarosa

342.30
1.52517
102
130
ms aq; liq s alc; i et.
Galactosa

150.131.5350
144
----
117 aq; m liq s alc; i et; 5alc.
III. DIAGRAMA DEL PROCESO QUIMICO























IV. OBSERVACIONES EXPERIMENTALES

a) Condiciones de reacción. Cantidades de reactantes, tiempo y temperatura, etc.

Reactantes:

, 2.5g. (Sustrato)
(Reactivo).

Tiempo:

Tiempo mezcla de los reactivos: 10 minutos.
Tiempo de reacción: 1 hora.
Tiempode separación: 30 minutos.

Temperatura de reacción:

Temperatura de reacción .

b) Producto obtenido. Características y cantidad.

Tabla N°2. Características del producto obtenido.
NOMBRE
MASA
CARACTERISITCAS
1,2,3,4,6-penta-o-acetil-α-D-glucopiranosa penta acetato
C16H22O11(s)


Solido de color blanco

c) Rendimiento de la reacción.

Cálculo del número de moles teórico:Según la estequiometria de la reacción por cada mol de α-D-glucosa se tendrá 1 moles de 1,2,3,4,6-penta-o-acetil-α-D-glucopiranosa penta acetato, entonces:









Calculo del porcentaje de rendimiento:

Usando los datos, entonces:







d) Producto Recristalizado. Procedimiento Y Características (punto de fusión). Presentación.

Procedimiento: El α-D-glucopiranosa sedisuelve en la mínima cantidad de etanol, luego se sobresatura un poco y se procede a calentar lentamente hasta disolver el sólido completamente. Una vez disuelto, se aparata del baño maría y se deja enfriar en un baño de hielo, luego de haberse enfriado a temperatura ambiente. El sólido cristalino se recoge mediante filtración al vacío. Se seca el producto en la estufa a 80ºC.

Características: elsólido es cristalino brillante de color blanco.

Punto de función: se obtuvo un punto de función, del producto recristalizado, de 109ºC, con un grado de diferencia con respeto al teórico, 110ºC.

Comentarios: de nuestro producto obtenido (imp.), su punto de función (96ºC) es algo alejado del punto de fusión del teórico, como se observa, pues aún estaba con trazas de zinc o anhídrido...