Alfajores De Hojarascas Y De Maicena

Alfajores de hojarascas
Ingredientes:
2 tazas de harina cernida
1 huevo
2 yemas
5 cucharadas de agua
1 cucharadita de vinagre
1 cucharada rasa de manteca derretida y fría
manjar parapegarlos
Preparación:
1. Precalentar el horno a 350F o 180C.
2. Poner la harina en un bol, agregar los huevos, agua y vinagre ligeramente batidos para incorporar. Agregar la mantecaderretida y fría. Amasar hasta formar una masa lisa y que suene, uslerear delgada y cortar los alfajores, antes de meter al horno clavar con un tenedor, hornear por 8 minutos o hasta queestén dorados. Pegar con manjar una vez que estén fríos.

Ingredientes
200 grs de harina
300 grs de almidón de maíz
1/2 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de polvo de hornear
200 grsde mantequilla
150 grs de azúcar
3 yemas
1 cucharadita de coñac
1 cucharada de esencia de vainilla
ralladura de 1 limón
dulce de leche, c/n
coco rallado, c/n
 
Preparación
1. Unir en unbol el almidón con la harina, el bicarbonato y el polvo para hornear.
 
2. Por otro lado, batir la manteca con el azúcar hasta que blanquee; ahí, comenzar a incorporar las yemas de a unapor vez, dándoles tiempo a que se integren bien.
 
3. Luego el coñac, la esencia y la ralladura de limón; y finalmente, poco a poco y con movimientos envolventes, agregar los secos.
 4. La mezcla se irá tornando cada vez más compacta, pero hay que seguir amasando hasta incorporar bien la mezcla de harina.
 
5. Para esto, volcar la masa sobre la mesada espolvoreada conun poco del almidón y seguir trabajándola hasta formar un bollo liso.
 
6. Luego, estirarlo y cortar discos de 3 cm de diámetro, colocarlos sobre una placa limpia para horno dejandoalgo de espacio entre ellos y cocinarlos en horno moderado hasta que estén apenas dorados.
 
7. Dejarlos enfriar, unirlos de a dos con dulce de leche y terminarlos con coco rallado.