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Curso de Química Biológica
Guía de Trabajos Prácticos
Prof. Titular Dr. Pablo Cetica
Prof. Adjunto Dr. Gabriel Dalvit
Prof. Consulta Dra. Martha Beconi

2014

Curso de Química Biológica
Guía de Trabajos Prácticos
Edición 2014
Redacción:

Dra. Martha Beconi
Bioq. Norma Beorlegui
Lic. Laura Pintos

Actualización:

Dr. Pablo Cetica
Colaboración del Dr. Gabriel Alvarez, Vet.Silvina Fernández,
Med. Vet. Noemí Mora y Vet. Eva Romero

Rediseño:

Dr. Pablo Cetica
Dr. Gabriel Dalvit

Docentes 2014
Profesores:

Titular Dr. Pablo Cetica
Adjunto Dr. Gabriel Dalvit
Consulta Dra. Martha Beconi

Jefes de Trabajos Prácticos: Dra. María Verónica Achi
Dr. Gabriel Alvarez
Dra. Elizabeth Breininger
Dra. Mariana Córdoba
Dra. Cynthia Gutnisky
Med. Vet. Noemí Mora
Dr.Pablo Rodriguez
Mg. Mercedes Satorre
Ayudantes de Primera:

Vet. Silvina Fernández
Dra. Ana Marquínez
Vet. Sergio Morado
Vet. María Sol Pérez Aguirreburualde
Vet. Eva Romero
Vet. Matías Tellado

1

Indice
MATERIAL DE LABORATORIO Y BIOSEGURIDAD EN EL LABORATORIOBIOQUIMICO.....................................................................................................................pág. 4
1. Material de laboratorio no volumétrico.
2. Material de laboratorio volumétrico.
3. Bioseguridad en el laboratorio de bioquímica.

PROTEINAS.......................................................................................................................pág. 14
4. Comportamiento de proteínas en solución.
5. Métodos más usados para el fraccionamiento y/o purificación deproteínas.
6. Proteínas plasmáticas.
7. Fotometría.
8. Determinación de proteínas plasmáticas.
9. Trabajo práctico experimental.
10. Fraccionamiento de proteínas plasmáticas: Electroforesis.
11. Trabajo práctico experimental.

BIOENERGETICA...........................................................................................................pág. 46
1.
2.
3.
4.

Definición.Principios de la Termodinámica.
Variación de energía libre.
Carga energética de la célula.

ENZIMAS...........................................................................................................................pág. 53
1. Aislamiento y purificación de enzimas.
2. Determinación de la actividad de la lipasa pancreática.
3. Trabajo práctico experimental.

FERMENTACIONLACTICA.......................................................................................pág. 63
1. Procesos aeróbicos y anaeróbicos.
2. Trabajo práctico experimental.

REGULACION HORMONAL DEL METABOLISMO DE LOS HIDRATOS
DE CARBONO..................................................................................................................pág. 71
1. Mecanismos de regulación de glucosa en sangre.
2.Método de dosaje de glucosa sanguínea.
3. Trabajo práctico experimental.

2

LIPIDOGRAMA................................................................................................................pág. 80
1. Lipoproteínas plasmáticas.
2. Aplicaciones clínicas.
3. Trabajo práctico experimental.

METABOLISMO DEAMINOACIDOS....................................................................pág. 90
1.
2.
3.
4.
5.

Enzimas séricas.
Transaminasas.
Métodos de determinación de actividad de las transaminasas.
Interpretaciones clínicas.
Trabajo práctico experimental.

CUESTIONARIOS.........................................................................................................pág. 103
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
h)
i)
j)
k)
l)
m)
n)
o)
p)
q)
r)

Materialde laboratorio y bioseguridad en el laboratorio bioquímico.
Proteínas I.
Proteínas II.
Bioenergética.
Enzimas.
Digestión y metabolismo de hidratos de carbono I.
Metabolismo de hidratos de carbono II.
Metabolismo de hidratos de carbono III.
Respiración celular I.
Respiración celular II.
Aspectos genéticos del metabolismo.
Hormonas.
Regulación hormonal del metabolismo de los hidratos...