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Trabajo de investigación:


PROCESO DE PRODUCCION DE FIDEO DON VITTORIO SPAGHETTI

Córdova Berríos, Luz Libertad Código 20130343



Informe para la asignatura: Introducción al Análisis de Procesos
Sección


Lima - Perú



Índice



Introducción:
El presente trabajo de investigación consta de dos partes principales para la explicacióndetallada sobre la producción del Fideo Don Vittorio Spaghetti por 400 gr. En la primera parte, se detallarán los aspectos generales de la empresa y del producto seleccionado, tales como razón social, RUC de la empresa, algunos breves antecedentes de la misma, nombre y descripción del producto, entre otros. Además, se mencionaran los recursos utilizados para la obtención de producto, como losmateriales (materia prima e insumos), mano de obra y maquinaria. Finalmente, la segunda parte del trabajo se centra exclusivamente en el proceso productivo, para ello, se inicia con la descripción del proceso, para luego, poder emplear varias herramientas (DOP, DAP y diagrama de recorrido) que plasmaran lo antes mencionado.
Durante la realización del trabajo, se tuvo que superar diversos obstáculos. Unode los principales fue conseguir la autorización para entrar a la planta. También nos encontramos con distintas restricciones y normas que se deben acatar dentro de la planta, como no ingresar con artículos electrónicos (Motivo por el cual no se logró realizar grabaciones ni fotografías del proceso observado.)
Con este informe se pretende dar a conocer el proceso de producción del Fideo DonVittorio Spaghetti por 400gr.utilizando los contenidos aprendidos durante la duración de clases del curso.
Se agradece a la empresa Alicorp S.A.A por la predisposición y colaboración mostrada para esta investigación. Así mismo, a la Universidad de Lima que facilitó la aprobación de la fábrica con la emisión del aval respectivo.



1. Aspectos generales

1.1 Identificación de la empresa elegida1.1.1 Razón social, RUC, dirección de la empresa:
Razón social: Alicorp S.A.A
RUC : 20100055237
Dirección: Av. Argentina 4793 Carmen de la Legua Reynoso (referencia a una cuadra del cruce de las avenidas Faucett con Argentina)
1.1.2 Rubro o giro de la empresa y breves antecedentes
El rubro o giro de la empresa es la venta de productos de consumo masivos.
El Grupo Romero constituye lasociedad “C. Romero y Cía” en 1928 con el objetivo de instalar una fábrica de aceites, jabones, mantecas una refinería y una desmotadora de algodón y posteriormente en 1958 cambia de nombre a Calixto Romero S.A. Luego de algunos años en 1971 el Grupo Romero compra Anderson Clayton & Company, dedicada principalmente a la producción de aceites y grasas comestibles, y cambia su denominación social porCompañía Industrial Perú Pacífico S.A. (CIPPSA), la cual luego de aproximadamente 20 años, en 1993, se fusiona con otras dos empresas del Grupo Romero: Calixto Romero S.A. y Oleaginosas Pisco S.A. dedicada principalmente a la elaboración de jabón de lavar. En el lapso de dos años el Grupo Romero adquiere diversas empresas del mercado nacional expandiendo así los artículos comercializados por laempresa y finalmente luego de la fusión con otras empresas, Nicolini Hermanos S.A y Compañía Molinera del Perú S.A., cambia su denominación por Alicorp S.A. en 1997 y posteriormente cambia su denominación social a Alicorp S.A.A. En los años posteriores la empresa Alicorp S.A.A fue adquiriendo la totalidad de las acciones de diversas empresas en el mercado internacional para expandir su zona dedistribución, haciéndose así con diversas empresas tanto en Ecuador, Colombia, Argentina y Uruguay. Actualmente la empresa Alicorp S.A.A se desempeña exitosamente en la distribución de productos de consumo masivo a nivel nacional, y cuenta con una proyección internacional prometedora. (Alicorp, Alicorp - Linea del tiempo, 2014)
1.1.3 Nombre, cargo y teléfono del ingeniero o jefe de la planta de la...