Alimentación

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN
ALIMENTACIÓN

• Introducción

• La nutrición es la disciplina encargada del estudio de los nutrientes y el mantenimiento del equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular (equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminoácidos, glucosa, transportadores químicos, mediadores bioquímicos, hormonas etc.) y macrosistémico (absorción,digestión, metabolismo y eliminación), garantizando que todos los eventos fisiológicos se efectúen de manera correcta, logrando una salud adecuada y previniendo enfermedades.
• Los nutrientes (del latín nutrimen, nutrimento) son aquellos componentes de los alimentos que tienen una función energética, estructural o reguladora en el cuerpo. En ellos encontramos distintos grupos como: Hidratos de carbono,Lípidos, Proteínas, Vitaminas, minerales y Agua. Son aportados por los alimentos o sintetizados directamente en organismos fotosintéticos o quimiosintéticos.
A los nutrientes podemos clasificarlos según esencialidad:
• Nutriente esencial: es un nutriente que no puede ser sintetizado por el organismo pero que es necesario para el funcionamiento normal de éste. Entre ellos se encuentranalgunas vitaminas, minerales, ácidos grasos y aminoácidos. Son diferentes para cada especie. Comúnmente se necesitan solo en pequeñas cantidades y el cuerpo es capaz de almacenarlos y reutilizarlos. Así, los síntomas de deficiencia pueden aparecer largo tiempo después de que el nutriente no este disponible.
• Nutriente no esencial: son sustancias sintetizadas por el organismo en cantidades adecuadaso que no son esenciales para el crecimiento, desarrollo y mantenimiento del organismo.
• La alimentación comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la elección, preparación e ingestión de los alimentos, fenómenos muy relacionados con el medio sociocultural y económico (medio ambiente) y determinan al menos en gran parte, los hábitos dietéticos y estilos devida.
• Un alimento puede ser cualquier sustancia, natural o elaborada, con propiedades nutritivas y psicosensoriales (grado de aceptabilidad, posibilidad de degustarlos, etc.) que al ser consumida contribuye al mantenimiento del equilibrio funcional orgánico.
• El metabolismo es el conjunto de reacciones y procesos físico-químicos que ocurren en una célula. Estos complejos procesosinterrelacionados son la base de la vida a nivel molecular, y permiten las diversas actividades de las células: crecer, reproducirse, mantener sus estructuras, responder a estímulos, etc. Tiene cuatro FUNCIONES específicas:
1. Obtener energía química de la degradación de los nutrientes.
2. Convertir las moléculas nutrientes en precursores.
3. Sintetizar las macromoléculas biológicas necesarias para lacélula.
4. Sintetizar o degradar biomoléculas, necesarias para ciertas funciones celulares.
Podemos describir al metabolismo en 3 etapas:
ETAPA 1
Degradación de macromoléculas es sus respectivos componentes. Estas degradaciones no implican la liberación de energía útil en forma de ATP o de NADH. Durante esta etapa los metabolitos es decir los productos de la degradación de macromoléculas seoxidan en un metabolito común Acetil CoA. Por ejemplo:
Las proteínas se degradan en sus respectivos a.a.
Los triacilgliceroles en sus ácidos grasos y glicerol
Los polisacáridos se degradan en sacáridos más sencillos principalmente la glucosa.

ETAPA 2
En esta etapa el Acetil CoA entra al Ciclo del Ácido Cítrico donde se oxida produciendo una molécula de GTP, 2de Co2, 1 de NADH (reducido), 1 de FADH (también reducido) estos últimos ceden eventualmente sus electrones en la cadena respiratoria.

ETAPA 3
Es aquí donde los NADH y FADH obtenidos en las etapas posteriores ceden sus electrones a la cadena respiratoria o fosforilación oxidativa para producir el bombeo de protones y la reducción final de O2 con una producción de gran cantidad de energía...