Alimentación

TEMA 4

LA ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA Y LAS DIETAS TERAPEUTICAS


Nutrición – Conjunto de procesos mediante nuestro organismo incorpora los nutrientes
contenidos en los alimentos . Los utiliza y los transforma.

La Alimentación – Procesos voluntarios y conscientes mediante los cuales ingerimos unas
sustancias.

Dietetica – Parte de la medicina que trata de la alimentación delindividuo.

Dieta – Es lo que comemos cada día.

Metabolismo – La cantidad de energía que el organismo necesita para vivir.

Metabolismo Basal – Que indica el consumo mínimo orgánico de energía que necesita el
organismo para mantener la vida en condiciones de ayuno relajación
reposo y temperatura externa apropiada.

Caloría – El grado de energía de un alimento cantidad de calorque aumenta un grado .
centigrado la temperatura de un gramo de agua.

Cantidad de energía que necesita cada persona depende de:

-Las diferentes actividades físicas.

-El peso de la persona

-El sexo ( hombre o mujer)

-La Edad

-Embarazo

-Enfermedades que requieren una dieta.

-Cantidad de nutrientes que tenemos que ingerir.

-Se estable la cantidad de caloríastotales que necesita una persona al día.

VALOR CALORICO % DIETA TOTAL / DIA

GLUCIDOS Fuente energía Rápida | 50- 60 % | |
LIPIDOS | 30-35% | |
PROTIDOS | 15,00% | |

AGUA – Es un mineral regulador térmico , 60-70% materia orgánica ,Quitando las grasas
se disuelve en agua.

GLUCIDOS O HIDRATOS DE CARBONO – Es una fuente de energía,fuente de energía
Rápida.

3 Tipos:

Monosacaridos- sirven como combustibles de absorción rapida. Fructosa y
Glucosa. Frutas y Miel.1 Moléculas se descomponen muy
fácilmente.

Disacaridos – Son moléculas que se absorben rápidamente desde el tubo
digestivo .Lactosa , Sacarosa , Maltosa. Azúcar común ,leche

Polisacaridos – Almidón , Celulosa y el Glucógeno . Más descomposición.ALMIDÓN- Es el Nutriente que ingerimos en más cantidad después del agua. Cereales,
legumbres.


LIPIDOS

Son moléculas con estructuras y funciones muy diferentes ,son insolubles en agua.
El alimento más energético .Energía lenta .En exceso se acumulan en los Tejidos.

Lipidos Simples- Ácidos Grasos , Saturados – Las grasas ,Instaurados – Aceites.

Lipidos Complejos – Unidosunos con otros.

PROTEINAS

PROTIDOS – No son combustibles , sino constituyentes de la materia viva.
Es un alimento plástico o regenerador .Las proteínas son las responsables
de la regeneración celular.
Se acumulan poco en el organismo. El riñón descompone el Protido y lo
elimina miccionado. Carne , pescado , Huevos , Legumbres y los cereales.


VITAMINAS

Colaboran ennuestro metabolismo ,generalmente facilitando la función de las Enzimas.
2 tipos:

Vitaminas Hidrosolubles – que no se almacenan se eliminan por la orina. Esta en las
Frutas y en las Verduras. B , C. Se disuelven en agua.

Vitaminas Liposolubles- A , D , E , K . Se acumulan en el organismo.

Vitamina C – Es una Vitamina protectora de las mucosas y interviene en el metabolismo
Celular.Es rejuvenecedora .En todos los alimentos Cítricos: Limón, Pomelo ,
Naranja , Fresa , Kiwi, Piña. Enseguida muere Lechuga.

PROTEINAS


-B1 – Cereales y Legumbres
-B2 – Carne y huevos
-B3.B5 , B6 – Hígado
-B8 -Pescado y Legumbres
-B9 – Higados , Verduras
-B12 – Platano , Alimentos origen Animal.

B12- Participa en activación del crecimiento Celular.

Vitamina A2 funciones: Proteger Epitelios (Piel)
Participa en la visión nocturna.

Alimentos:
-zanahoria
-Tomate
-Melón
-Pimiento
-Mantequilla
-Leche
-Queso

Acumulación Ectericia para eliminar al ponerse al sol.

-VITAMINA D

Regulador de la absorción del calcio, ayuda a la absorción abdominal del potasio y Fosforo.
Alimentos :

-Huevos
-Pescado Azul
-Aceite...