Alimentacion del hombre prehistorico al actual

Cambio de hábitos alimenticios de hombre prehistórico a hombre actual.

La historia de la especie humana, se puede explicar con bastante precisión mediante la historia de la alimentación. Se han producido importantes cambios entre el hombre prehistórico y el hombre actual, algo evidente simplemente fijando la atención en el cambio del significado de la alimentación. El hombre prehistórico sepreocupaba sobre todo por la cantidad de alimento, ya que su mayor interés se basaba en la supervivencia, mientras que el hombre actual dispone de muchos más recursos, sin apenas esfuerzo, centrando su elección en la calidad, determinada además por las costumbres, tradiciones, creencias y el saber culinario entre otros. El hecho de elegir según la calidad, no implica que coma mejor, dado elcreciente número de enfermedades relacionadas con la alimentación en la actualidad.
Esta evolución de la alimentación a lo largo de la historia, ha estado influenciada por cambios sociales, políticos y económicos. Los grandes viajes y descubrimientos contribuyeron a la diversificación de la dieta, pero al mismo tiempo, la abundancia o escasez de alimentos, ha condicionado el desarrollo de losacontecimientos históricos.
En este último siglo, se han producido importantes cambios socioeconómicos, que han repercutido en el consumo de alimentos, y, por consiguiente, en el estado nutricional de la población. Los hábitos alimentarios, por tanto, han cambiado de forma importante en los últimos 50 años.
Durante esos años, con referencia a los pueblos andaluces, lo que fundamentalmente determinaba elmodelo dietético a seguir eran las tremendas diferencias sociales, dividiéndose la población, fundamentalmente, en dos grupos: el de las élites y el del resto de la población (comerciantes y agrícolas, la mayoría de la población).
El modelo dietético que seguían, según comentaba una mujer octogenaria, era “sano pero muy humilde”. El día comenzaba con el desayuno basado en un café (la mayoría delas veces con cebada o malta), con pan tostado o frito, pero siempre migado*. Los niños no tomaban nada a media mañana. A la hora del almuerzo, si el padre no comía en casa, la madre y los hijos comían bien las sobras del día anterior, bien comidas como sopa de tomate.

*Forma típica de consumir el pan, que consistía en desmenuzar el pan en el café con leche o en la leche sola para el desayuno.
Otostada con sardina, entre lo más típico. Los platos tipo cocido o potaje con carne.
O tocino y embutidos eran para clases sociales superiores. De todas formas, el almuerzo siempre consistía en una ensalada para compartir, un plato principal y, con suerte, alguna fruta del tiempo. La merienda no era muy común, los adultos tomaban un café y los niños, una sardina o bien un poco de pan tostado conaceite y azúcar. La cena era la comida principal, ya que era cuando los varones en edad laboral regresaban a casa y, por tanto, consideraban esta comida como la más importante, donde tomaban guisos las clases sociales medias, o sopas de tomate, las clases más pobres. La leche, los huevos, la fruta, el pescado o la carne eran considerados un privilegio. Las clases medias sí podían permitirse tomarlos alimentos citados, además de hacer una merienda más completa y componer los almuerzos de varios platos incluyendo más variedad. Las élites mantenían hábitos completamente distintos, tanto en calidad como en cantidad. El desayuno era más completo, tomando además del café y la tostada, un poco de cacao o chocolate; el almuerzo se componía de tres platos y fruta del tiempo. La merienda, al igualque el desayuno, también era más completa como chocolate o té con dulces caseros en invierno, o un gazpacho con guarnición y queso o embutidos en verano. La cena también se consideraba, al igual que en las clases pobres, como la comida principal, la cual constaba de cuatro platos en los que la carne tenía un importante papel, y un postre elaborado de forma casera como natillas o arroz con...