alimentacion para personas obesas

¿Que es la obesidad?
Es el exceso de grasa corporal en relación con la masa corporal magra y en comparación con los valores de la población. Se puede decir que la obesidad es un grupoheterogéneo de trastornos asociados a distintos tipos de mortalidad y morbilidad. Se considera obesidad si el peso corporal La obesidad es una enfermedad crónica que debe ser tratada en forma integral,considerando la intervención nutricional como una herramienta indispensable para conseguir un balance energético negativo. Una dieta de bajas calorías debe lograr objetivos importantes en el tratamiento delos pacientes obesos, como son alcanzar un "peso ideal" y mantener este peso una vez alcanzado. Para lograr esto, además de un cambio de las conductas alimentarias, debe haber un cambio en el estilode vida. Alcanzar el peso ideal es difícil y en algunos casos imposible, por lo que los objetivos deben ser adaptados al individuo, intentando lograr una reducción de peso tal que reduzca los nivelesde morbimortalidad. supera el 20% del peso deseable.
Nutrición adecuada para personas obesas:
Recomendaciones nutricionales
Para mantener por largos períodos un dieta hipocalórica, ésta debe servariada, equilibrada, agradable y adaptada a las condiciones individuales. Antes de analizar los diferentes tipos de dieta, nos parece necesario analizar las recomendaciones nutricionales que deben serconsideradas en la elaboración de una dieta para pacientes obesos:
Carbohidratos:
Debe considerar 100 g como mínimo, para preservar las proteínas, prevenir la cetosis y evitar grandes oscilaciones enel peso por cambios en el balance hídrico.
Proteínas:
0,8 g/kg/día más 1,75 g de proteínas de alto valor biológico por cada 100 kcal de déficit calórico propuesto. Son necesarias para la mantenciónde la masa magra.
Grasas:
Menos del 30% del valor calórico total con distribución de 10% de ácidos grasos saturados, 10% poliinsaturados y 10% mono insaturados.
Alcohol:
Poco consumo o...