_Alimentacion

ALIMENTACIÓN

ALIMENTOS
• Para la OMS, la nutrición es le proceso a través del cual los
organismos vivos toman y transforman ciertas sustancias,
para la producción de energía y crecimiento.

TIPOSDE ALIMENTOS

Grupo

Alimentos

Composición

Digestibilida
d

Valor nutritivo

Lácteos

Leche,
queso,
yogurt

5-87% agua, 3-34
proteínas. 3-35%
grasas

95-100%

Proteínas Ca y P,
Riboflavinavitaminas B ,D Y A

Carne, pescado
derivados

Vacuno,
Ovinoporcino,
pescado,
aves

15-25% proteínas
8-30% grasas
60-65% agua

80-100%

Proteínas, vitamina
B, P, Mg, Fe,Zn

Legumbres

Legumbres

19-24proteínas,
1-5 grasas,1020agua

90-100%

Proteína, almidón,
fibra

Frutas y
verduras

Frutas y
verduras

1-5 proteinas,7090%agua,

70-100%

Vitaminas C,A,B
Fe,Mg,Ca,K

Pan y cereales

Pan, cereal,
arroz8-10%proteinas,13%grasa,10 agua

90-100%

Azúcares

Azúcar

variable

95-100%

Grasas

Grasas

Calorías
V. Liposolubles

DIETA

• No solo son le conjunto de alimentos que
ingerimos, sino también como unestilo de
alimentación.

TIPOS DE DIETA

DIETA ABSOLUTA
• La dieta absoluta está indicada en el postoperatorio, durante la fase aguda de una
diarrea,
para
reconocimientos
gastrointestinales ocualquier otra situación que
requiera reposo gastrointestinal.
• La dieta absoluta consiste en no comer nada,
cuando no entra nada por la boca, ni siquiera
agua.

DIETA LIQUIDA
• Después de unas horas odías de dieta
absoluta se acostumbra a pasar por la
dieta líquida.
• Dieta hídrica: solamente agua
• Es una dieta en la que se proporciona la
energía y los nutrientes en forma líquida. Es
una dietalíquida si el paciente puede tomar los
alimentos con un popote.

DIETA SEMILIQUIDA O
BLANDA
• La dieta semilíquida o semiblanda no precisa
masticación.
• Es en general una dieta de fácil digestión yde
baja estimulación gástrica (sin especias ...)
• Es una dieta incompleta pero se sigue durante
poco tiempo.

DIETA BLANDA
• La dieta blanda tiene una consistencia o
textura blanda.
• Alimentos...