Alimento

Taller Alimentos
Alimento (lat. alimentum): Sustancia que, ingerida por el organismo, sirve para nutrirlo y formar tejidos o suministrar calor.
Alimentación (lat. alimentatio, + -onis): acción de dar o recibir alimentos.
Nutrir (lat. nutrire): Aumentar la sustancia del cuerpo animal o vegetal por medio del alimento, reparando las partes que se van perdiendo en virtud de las accionescatabólicas.
Nutrición (lat. nutritio, -onis): Acción y efecto de nutrir o nutrirse.

Otros conceptos:
Alimentación: Acto de proporcionar alimentos al cuerpo e ingerirlos.
Es un proceso consciente y voluntario, que involucra aspectos económicos, educativos y culturales característicos del ambiente y la organización de la sociedad.
Abarca desde las políticas que determinan la producción nacional de alimentos ylas condiciones de mercadeo e intercambios internacionales de los mismos, hasta la disponibilidad de ellos para los consumidores.
Estos múltiples aspectos implican:
a) La disponibilidad nacional de alimentos (características geográficas y climáticas del país, estructura agraria, desarrollo tecnológico, industrialización, políticas de comercio exterior e importaciones, etc.)
b) La capacidad decompra de las familias (determinada por las políticas de empleos e ingresos, de precios de alimentos y otros bienes)
c) La decisión familiar de adquirir diversos tipos de alimentos en detrimento de otros, influenciada por la educación, las tradiciones, la religión, los mitos y creencias culturales, etc..
No obstante hay que tener presente que al ser un proceso voluntario está a nuestro alcancemodificarlo.
Nutrición: Conjunto de procesos fisiológicos armónicos y coordinados, que ocurren en todas  las células, y tienen como finalidad proveer al organismo de la energía y los nutrientes necesarios para mantener la vida, promover el crecimiento y reparar las pérdidas.
Es un proceso involuntario e inconsciente, que depende de funciones neuroendócrinas a través de las cuales el organismo recibe,transforma y utiliza las sustancias químicas contenidas en los alimentos.
Involucra aspectos fisiológicos propios del organismo como la digestión, la absorción, el transporte, el metabolismo y la excreción.
También suelen utilizarse otros 2 conceptos:
Nutrición adecuada: Satisfacción de la ingesta de nutrientes mínimos necesarios.
Nutrición óptima: Incorporación de nutrientes que no sólo satisfaganlas necesidades básicas, sino que también promuevan el máximo bienestar físico y mental, y prevengan patologías relacionadas con la nutrición (como las cardiovasculares, el cáncer, la osteoporosis, etc.).
Este último concepto se relaciona con la instrucción nutricional, y también con los avances que la Industria Alimenticia, la Industria Farmacéutica y la Genética, en el desarrollo de “alimentosfuncionales”, que son aquellos a los que se les añade o eliminan ingredientes, o se les modifica su estructura química y/o biodisponibilidad de nutrientes, o una combinación de estos procedimientos.
LOS ALIMENTOS
Definición:
Acorde con la evolución de la alimentación y con una concepción integral de la misma, el concepto de Alimento ha ido sufriendo modificaciones e incorporando en su definiciónaspectos más amplios que los estrictamente biológicos.
Inicialmente, desde una simple concepción biologista se definía Alimento como:
“Toda sustancia que incorporada al organismo, cumpla una función de nutrición.”
Más adelante, teniendo en cuenta las connotaciones psicológicas y socioculturales que rodean a la selección y el consumo de los alimentos, se llegó a una definición más amplia quetrasciende el aspecto meramente biológico.
Es así que actualmente la concepción integral define al Alimento como:
“Toda sustancia natural, de origen animal, vegetal o mineral, que contenga en su composición aportes energéticos y nutritivos para el organismo, y con cualidades sensoriales (color, aroma, sabor, etc.) que exciten nuestros sentidos.
Y que además de nutrir satisfaga el apetito, constituyendo...