alimentos congelados

 LOS ALIMENTOS CONGELADOS

Autores:

• Arsdel, Wallace, B. Van, Michael, J Copley, and Robert, L. Olson. Quality and Stability of Frozen Foods:
TIme-Temperature Tolerance and its Significance. New York, NY: John Wiley & Sons,INC, 1968.
• "Clarence Birdseye." Encyclopedia of World Biography. Vol. 19. 2nd ed. Detroit: Gale, 2004. 25-27. Gale Virtual
Reference Library.Gale. Brigham Young University - Utah. Nov. 3 2009

• Copson, David. Microwave Heating. 2nd ed.. Westport, CT: The AVI Publishing Company, INC., 1975.
08-15, 97198, A.amitkumar, Aitias, Aletts, AmaryllisGardener, Amniarix, Andrewpmk, Andy120290,
Antoni Barau, Arcandam, Architeuthidae, Ashley thomas80, Astavrou, Avono, Banpei, Bewildebeast, Bkell, Boukman, Bratsche, CUSENZA Mario, Calandrella,Can't sleep, clown will eat me,
Carolina wren, Caster23, Choess, Cocytus, Colonies Chris, CopperSquare, DLoom, Da Vynci, Dabby, Daniele Pugliesi, Dasani, Denisarona, DerHexer, Dhadams, E. Ripley, Enirac Sum.

RESUMEN
La congelación de los alimentos se ah llevado ah cabo desde los primeros tiempos, los agricultores, cazadores y pescadores hanconservado su juegos y producir en edificios sin calefacción durante la temporada de invierno Birdseye tuvo la idea durante las expediciones de piel que atrapa a labrador en 1912 y 1916 donde vio los alimentos. A partir de 1929 Claren Birdseye ofreció sus alimentos ultra congelados al público. Otros experimentos, con la participación con jugos de naranjas, helados y verduras se llevaron a cabo por losmilitares. Cerca del final de la segunda guerra mundial.
La congelación de alimentos retrasa la descomposición girando la humedad residual en forma de hielo, inhibiendo el crecimiento de la mayoría de las especies bacterianas. La cinética de congelación es importante para preservar la cantidad y la textura de los alimentos.
En las industrias de alimentos, hay dos procesos de congelación:mecánicos y criogénico (o flash de congelación). La congelación criogénica es la tecnología de congelación y mantenimiento más rápida disponible debido a la temperatura del nitrógeno liquido ultra baja (-196ºC)
En los siglo 20 y 21 se está usando en el hogar congeladores para la preservación de los alimentos de los alimentos de la cocina domesticos.es recomendable congelar el producto al momento decomprarlo. Una iniciativa de un grupo de supermercado en el 2012 (respaldando por el reino unido programa de acción de congelación de residuos y recursos) promoviendo el asesoramiento a la congelación de alimentos “tan pronto como sea posible hasta la fecha de su vencimiento del producto”.
Los congeladores mecánicos fueron los primeros en utilizarse en las industrias de alimentos y son utilizados enla gran mayoría de congelación / refrigeración líneas. Funciona mediantes la circulación de un refrigerante, normalmente amoniacos, alrededor del sistema que se retira el calor del producto alimenticio este calor se transfiere a un condensador y se disipa en el aire o en el agua. El refrigerante en si ahora en alta presión, el líquido caliente, pasa a un evaporador. A medida que pasa ah través deuna válvula de expansión, se en fría y luego se evaporiza en estado gaseoso. Ahora en una baja presión, de nuevo el gas baja la temperatura, se puede volver ah introducir en el sistema. En cambio la congelación criogénica o ultrarrápida de los alimentos en un desarrollo más reciente pero es utilizado por muchos fabricantes de alimentos líderes en todo el mundo.
El equipo criogénico utiliza gasesa muy baja temperatura generalmente de nitrógeno líquido o de dióxido de carbono solido que se aplica directamente al producto alimenticio. Los productos congelados no requiere ningún conservante porque no crecen los microorganismos cuando la temperatura de los alimentos está por debajo de -9,5ºC, que es suficiente por si solo en la prevención de deterioro de los alimentos. Aunque a largo plazo...