alimentos historicos

Alimentos del siglo XVI
Los alimentos principales
La ALIMENTACIÒN de la época se basa en el triángulo pan- carne – vino - El pan y el
vino eran alimentos generales, la carne no estaba al alcancede todos, Solo la de baja
calidad llegaba a las clases me nos favorecidas.
Los cereales, y sobre todo el trigo, eran la base de la
alimentación de todas las clases sociales y entre los pobres
eranel producto dominante.
La forma preferida del consumo de cereales era el pan, las
clases bajas comían más pan aunque de peor calidad y la
cantidad suplía otras carencias.
CARNE
La carne era elalimento más apreciado. Su consumo
representaba
una
barrera
social
y
estaba
estrictamente jerarquizado. La cúspide se la
consideraba como la mejor carne y la más saludable.
Era también la máscara y se limitaba alos ricos y
enfermos.
La carne más
habitual era la del carnero, el cabrito y el cerdo era
màs selectivo y la vaca y el buey eran menos
frecuentes, era usual sacrificar animalesjóvenes, por
lo que el consumo de carne de animal adulto era

 Pescado
Tenia un consecuente alternancia con la
carne, pues ésta no podía ser de consumo
diario. Marcaba un ritmo semanal yanual.
En los días de abstinencia se consumía
pescado, fresco o en conserva. El fresco no
podía ser de mar o de río y su disposición
dependía de los lugares, el pescado salado
(sardina, arenque,bacalao) era el recurso
de las clases populares.

HUEVO
Eran
muy
consumidos
y
se
consideraban muy apropiados para
niños enfermos.

 QUESO
De muy extendido uso, tanto entre privilegiadoscomo entre gente
sencilla. Era un elemento muy socorrido y son frecuentes las ilusiones
al pan, era también el plato refinado de la cocina en zonas de montaña
predominaba el de oveja y vaca y teníanreconocido prestigio
VERDURAS
Complemento obligado de la dieta diaria e ingrediente básico de la
tradicional olla. Se consumían según las regiones y estaciones del año, las
màs comunes eran las...