Generalidades De Los Establecimientos De Alimentos Y Bebidas Antecedentes Historicos
Páginas: 4 (968 palabras)
Publicado: 28 de octubre de 2012
GENERALIDADES DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
ANTECEDENTES HISTORICOS
La industria de alimentos y bebidas que hoy es también llamada la industria restaurantera nace de unanecesidad elemental: la de alimentarse fuera del hogar. Los viajes de placer y de negocios, la actividad laboral alejada del domicilio en las grandes urbes, las reuniones sociales, políticas, religiosas yempresariales, entre otras, son motivos para sentarse a la mesa y compartir un espacio cultural y de muchas ordenes más. Las posadas han existido desde tiempos bíblicos y sin duda desde antes, y en laciudad de México se autoriza el primer mesón el 1 de diciembre de 1525. El origen de la palabra restaurante se remonta al siglo XVIII, al año de 1765, cuando un hombre llamado “boulanger” que en francéssignifica panadero fundo el primer establecimiento de alimentos en la ciudad de Paris, con las características que definen hoy día a un restaurante. Ahí se servían los llamados caldos restauradores.Posteriormente, derivo en el nombre genérico de los expendios de pan: “las boulangeries”. El vocablo restauradores dio paso al término restaurante, que es el lugar donde se restauran las fuerzas delhombre mediante la ingestión de alimentos para obtener las calorías suficientes, con el fin de asegurar la energía y funciones que el cuerpo humano requiere.
DESARROLLO Y PERPECTIVAS Desde unavisión moderna podemos afirmar que en los últimos años hemos presenciado fuertes cambios en todos los ámbitos de nuestra vida (económicos, sociales, tecnológicos y políticos): estos han traído comoresultado alteraciones en nuestra manera de consumir y de hacer negocios. La industria de alimentos y bebidas, particularmente la industria restaurantera, se ha visto afectada y ha tenido que modificar tantosus sistemas de operación como la manera de llegar y atraer a sus consumidores. Debido a la proliferación de servicios y a la fuerte competencia que existe entre empresas, se han desarrollado...
ANTECEDENTES HISTORICOS
La industria de alimentos y bebidas que hoy es también llamada la industria restaurantera nace de unanecesidad elemental: la de alimentarse fuera del hogar. Los viajes de placer y de negocios, la actividad laboral alejada del domicilio en las grandes urbes, las reuniones sociales, políticas, religiosas yempresariales, entre otras, son motivos para sentarse a la mesa y compartir un espacio cultural y de muchas ordenes más. Las posadas han existido desde tiempos bíblicos y sin duda desde antes, y en laciudad de México se autoriza el primer mesón el 1 de diciembre de 1525. El origen de la palabra restaurante se remonta al siglo XVIII, al año de 1765, cuando un hombre llamado “boulanger” que en francéssignifica panadero fundo el primer establecimiento de alimentos en la ciudad de Paris, con las características que definen hoy día a un restaurante. Ahí se servían los llamados caldos restauradores.Posteriormente, derivo en el nombre genérico de los expendios de pan: “las boulangeries”. El vocablo restauradores dio paso al término restaurante, que es el lugar donde se restauran las fuerzas delhombre mediante la ingestión de alimentos para obtener las calorías suficientes, con el fin de asegurar la energía y funciones que el cuerpo humano requiere.
DESARROLLO Y PERPECTIVAS Desde unavisión moderna podemos afirmar que en los últimos años hemos presenciado fuertes cambios en todos los ámbitos de nuestra vida (económicos, sociales, tecnológicos y políticos): estos han traído comoresultado alteraciones en nuestra manera de consumir y de hacer negocios. La industria de alimentos y bebidas, particularmente la industria restaurantera, se ha visto afectada y ha tenido que modificar tantosus sistemas de operación como la manera de llegar y atraer a sus consumidores. Debido a la proliferación de servicios y a la fuerte competencia que existe entre empresas, se han desarrollado...
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