Alimentos Nutritivos

ALIMENTOS SANOS
LA QUINOA

ALIMENTATE SANO Y CRECE FUERTE
TRABAJO REALIZADO POR:

HAMER AGUSTIN VILLENA RAMIREZ

INSTITUTO SUPERIOS PEDAGOGICO DE AREQUIPA


Origen
Estaplanta fue domesticada y cultivada desde hace 5,800 años en los Andes, la palabra quinua o quínoa es de origen quechua. Era considerada en la época del apogeo incaico y tiene diferentes centros dedomesticación en Perú, Bolivia y Ecuador.

Descripción
Hierba que alcanza los 2 m de alto; su tallo posee hojas de diversas formas y color verde, rojo o morado; su inflorescencia terminal es en punta,con gran variedad de tipos; y las semillas miden hasta 2.5 mm.

Valor Nutritivo
La quinua tiene un excepcional valor nutritivo, con grandes cantidades de carbohidratos, proteínas y un excelentebalance de aminoácidos esenciales. Contiene más proteínas que ningún otro grano --16.2 % comparado con un 7.5 % del arroz, y con un 14 % del trigo. Su proteína es de alta calidad, contiene aminoácidossimilares a la leche. Combinado con otros cereales como la soya, la quinua mejora su valor proteico. También es una fuente de almidón, azúcar, fibra, minerales y vitaminas.

Usos
* Alimento: Lassemillas se consumen en sopas, graneadas con sal o azúcar, cocidos en torrejas con ají o queso y como bebida refrescante. Las hojas tiernas como verdura y en las sopas.
* Forraje.
* Medicinal:Para torceduras y contusiones. Como vomitivo, lactó foro, antiespasmódico, laxante y diurético. Contra el cáncer.
* Cosmético: La harina disuelta en agua.
* Alimento: Las semillas se consumenen sopas, graneadas

Medicinal
La harina de la quinua usada en emplastos resulte beneficiosa para las enfermedades que se manifiestan en la piel y las quemaduras y heridas abiertas, ya que el altocontenido de saponina contribuye a la eliminación de tejidos lastimados y a su reconstitución.

Variedades
De acuerdo a los eco tipos de quinua, generalmente se reconocen 5 categorías: Tipo Valle,...