alimentos para el cuerpo

Alimento
Para otros usos de este término, véase Derecho de alimentos.





El alimento es cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres vivos con fines:
1. nutricionales: regulación del anabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como el calentamiento corporal.
2. psicológicos: satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes.
Estos dos fines no han decumplirse simultáneamente para que una sustancia sea considerada alimento. Así, por ejemplo, las bebidas alcohólicas no tienen interés nutricional, pero sí tienen un interés fruitivo. Por ello, son consideradas alimento. Por el contrario, no se consideran alimentos las sustancias que no se ingieren o que, una vez ingeridas, alteran las funciones metabólicas del organismo. De esta manera, la goma demascar, el tabaco, los medicamentos y demás drogas no se consideran alimentos.
Los alimentos sanitarios son el objeto de estudio de diversas disciplinas científicas: la biología, y en especial la ciencia de la nutrición, estudia los mecanismos de digestión y metabolización de los alimentos, así como la eliminación de los desechos por parte de los organismos; la ecología estudia las cadenasalimentarias; la química de alimentos analiza la composición de los alimentos y los cambios químicos que experimentan cuando se les aplican procesos tecnológicos, y la tecnología de los alimentosque estudia la elaboración, producción y manejo de los productos alimenticios destinados al consumo humano.
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Vitaminas
Las vitaminas son compuestos químicos en general muy complejos, de distinta naturaleza,pero que tienen en común que cantidades asombrosamente pequeñas son imprescindibles para el funcionamiento del organismo. La ausencia de algunas vitaminas causa enfermedades que pueden ser graves, y la ingesta de pequeñísimas cantidades (miligramos) puede subsanar este problema. Las cáscaras de las frutas son una fuente importante de algunas vitaminas. Hay dos tipos de vitaminas:
Liposolubles: sedisuelven en grasa y se encuentran en alimentos que contienen grasas. Al poder almacenarse en grasa se conserva en el cuerpo, por lo que su consumo no tiene que ser diario. El consumo excesivo de este tipo de vitaminas es diverso y depende del tipo de vitamina, teniendo como constante la intoxicación vitamínica.
Hidrosolubles: se disuelven en agua y el cuerpo requiere de su consumo constantemente.La vitamina B12 es la más compleja; sin embargo estas vitaminas (todas las del grupo B y la vitamina C) son frágiles y son expulsadas del organismo fácilmente.
Si bien, existe la creencia popular de que las vitaminas pueden curar todo, desde resfriados hasta cáncer, actualmente se sabe que se eliminan fácilmente y el cuerpo no las absorbe, y que algunas vitaminas liposolubles cancelan a lasvitaminas hidrosolubles.
Cuadro comparativo de las distintas vitaminas
Vitamina
Tipo de vitamina
Alimentos donde se encuentra
Función metabólica
Efectos en caso de deficiencia
A
Liposoluble
Vegetales, lácteos, hígado
Componente esencial de los pigmentos sensibles a la luz. Mantenimiento de la piel.
Diversos tipos de ceguera y sequedad de la piel.
B1 (Tiamina)
Hidrosoluble
Carne de cerdo,vísceras, legumbres, cereales.
Metabolismo de los carbohidratos. Regulación de las funciones nerviosas y cardiacas.
Beriberi (mala función muscular, alteración de la coordinación e insuficiencia cardiaca).
B2(Riboflavina)
Hidrosoluble
Lácteos, hígado, huevos, cereales.
Metabolismo de lípidos, proteínas y carbohidratos.
Irritación ocular y resequedad epidérmica.
B3(Niacinamida)Hidrosoluble
Carne magra (llamada blanca o sin grasa), cereales, legumbres.
Reacciones redox en el proceso de respiración.
Dermatitis, diarrea y trastornos mentales.
B5 (Ácido pantoténico)
Hidrosoluble
Lácteos, huevos, hígado, legumbres, cereales.
Metabolismo de compuestos complejos en el organismo.
Cansancio y pérdida de coordinación.
B6(Piridoxina)
Hidrosoluble
Cereales, verduras, carnes....