Alimentos Transgénicos



INTRODUCCION
3
I. EL CÁNCER
4
¿Qué es Cáncer?
4
II. CARCINOGENESIS
6
Agentes Carcinógenos
6
Mutación
7
Cromosomas y Aberraciones
7
Concepto de Oncogén
8
Clasificación de Oncogenes
9
Activación de los Oncogenes
12
Mecanismo Cuantitativo
13
Mecanismo Cualitativo
14
Proteínas codificadaspor Oncogenes
15
Carcinogénesis
17
Células Normales y Cancerosas
18
Agentes y Circunstancias Carcinogénicos establecidos en el ser Humano
19
III. CARCINÓGENOS
20
Factores Alimentarios
20
Carcinógenos producidos por Alimentos Naturales
21
Carcinógenos producidos por Alimentos Cocinados
22
Carcinógenos producidos por Microorganismos
23
Grasas
24
Carbohidratos
24
Café
26Alcohol
25
Edulcorantes Artificiales
26
Colesterol y Sales Biliares
27
Conservantes Alimenticios
27
Nitratos, Nitritos y Nitrosaminas
27
Ahumados
28
Fases del desarrollo de Cáncer
28
Alimentos Protectores
30
Fibra
31
Vitaminas y Minerales
31
Agentes Fitoquímicos
36
Bibliografía
38

INDICE
INTRODUCCIÓN

En la actualidad el cáncer es la enfermedad que mas preocupa a losmexicanos, les preocupa incluso más que los grandes problemas políticos o económicos. La epidemiologia es uno de los mejores medio para conocer a cerca del tema, esta no realiza experimentos con personas, si no que estudia la frecuencia de los diferentes cánceres en los grupos humanos de regiones diferentes. Estas comparaciones permiten identificar los factores que provocan un gran número de cáncer.Antes que nada, relacionemos el peligro “Cáncer” con sus factores de riesgo inminentes, tales como la alimentación, el tabaquismo, la edad, enfermedades hereditarias, datos geográficos “regiones”, medicamentos, entre otros. De lo mencionado anteriormente, este trabajo de investigación, se enfocara a uno de los factores que estadísticamente tienen un gran peso en la tasa de mortandad por cáncer.Conocemos que el cáncer en gran medida depende de la herencia genética entre generaciones debido a la susceptibilidad de su código genético. Pero ahora diversos estudios realizados alrededor del mundo nos indican que el este padecimiento puede ser generado también por los alimentos manipulados, modificados o no naturales que las industrias comercializan para el consumo humano.

Presentamoslos mecanismos de ataque de las toxinas originadas en los alimentos, así como las moléculas que representan un potencial riesgo en la mutación de célula debido a las diferentes reacciones ocurridas a este nivel.


I. EL CANCER

¿QUE ES EL CANCER?
El cáncer no es una enfermedad, sino más bien muchas enfermedades. De hecho, hay más de 100 tipos diferentes de cáncer. Todos los cánceres empiezanen las células. Las células son las unidades básicas que forman los tejidos del cuerpo. Para entender mejor qué es el cáncer, es necesario saber cómo las células normales se vuelven cancerosas.
El cuerpo está compuesto de muchos tipos de células. Estas células crecen y se dividen para producir nuevas células conforme el cuerpo las necesita. Cuando las células envejecen, mueren y éstas sonreemplazadas por células nuevas.
Pero a veces, este proceso ordenado de división de células se descontrola. Células nuevas se siguen formando cuando el cuerpo no las necesita. Cuando esto pasa, las células viejas no mueren cuando deberían morir. Estas células que no son necesarias pueden formar una masa de tejido. Esta masa de tejido es lo que se llama tumor. No todos los tumores son cancerosos. Lostumores pueden ser benignos o malignos.

Los tumores benignos no son cancerosos. Generalmente se pueden extraer (extirpar). En la mayoría de los casos, estos tumores no vuelven a crecer. Las células de los tumores benignos no se diseminan o riegan a otros tejidos o partes del cuerpo.

Los tumores malignos son cancerosos. Las células en estos tumores pueden invadir el tejido a su alrededor y...