Alimentos transgénicos

Alimentos Transgénicos y sus Riesgos a la Salud Humana
Los organismos genéticamente modificados o transgénicos, son aquellos a los cuales se les ha introducido genes extraños de otras especies, creando seres que nunca antes han ocurrido en la naturaleza. Su creación involucra técnicas de biotecnología muy avanzadas (ver Glosario).
Así ya tenemos frutillas con genes de escorpiónpara producir tóxicos contra las plagas, vacas con genes humanos para producir leche parecida a la humana, pollos con genes humanos que producen fármacos como la insulina en sus huevos, salmones con genes de otros peces para crecer más y más rápido, pinos y otros árboles transgénicos para resistir pestes o crecer más rápido, semillas con el gen Terminator que las hace estériles.
Losorganismos transgénicos más comunes a nivel mundial son aquellos cultivos de mayor importancia comercial como soya (62%), maíz (21%), algodón (12%), canola (raps) (5%). También están desarrollando trigo y arroz transgénico.
Las modificaciones más comunes son aquellas que incorporan genes de una bacteria que hace a las plantas resistentes a herbicidas. De esta manera sólo las malezasy no el cultivo mueren al ser rociados con herbicidas. La resistencia a herbicidas cubre 75% de los cultivos transgénicos mundiales.
La otra transformación más común es aquella en que se inserta a las plantas un gen de una bacteria del suelo (Bacilus thuringiensis, Bt) que les permite generar toxinas contra insectos. Esta transformación abarca el 17% de todos los cultivostransgénicos. El resto de los cultivos (8%) tiene ambas transformaciones.
Los países con mayor producción de transgénicos en el mundo son: EUA (66%), Argentina (23%), Canadá (6%) y China (4%).
Para Qué se Crearon los Organismos Transgénicos.-
Los organismos transgénicos fueron creados por razones puramente comerciales. Las empresas de pesticidas, al verse en la necesidad deaumentar sus ventas, comenzaron a transformarse en compañías de semillas y biotecnología y a crear plantas transgénicas resistentes a sus propios herbicidas. De esta forma se crea un paquete tecnológico en que las empresas venden las semillas transgénicas a mayor precios pues son patentadas, con el herbicida que ellas producen y los contratos prohíben a los agricultores resembrar, y por lo tantodeben comprar semillas año tras año. Los agricultores que violan estos acuerdos comerciales pueden ser enjuiciados por las empresas. Las compañías quedan además como dueñas de especies enteras, como la soya transgénica, creándose un problema se seguridad alimentaria.
Por lo tanto, podemos decir que los alimentos transgénicos no fueron diseñados para el consumo humano, siendo una opciónalimentaria impuesta por intereses comerciales. Las empresas han inundado el mercado con alimentos que no ofrecen ningún beneficio a los consumidores.
Cómo se Crean los Transgénicos.-
Con el fin de comprender los efectos de los alimentos transgénicos en la salud humana, es necesario primero entender la manera en que se han creado. Su creación involucra una técnica bastantesofisticada que se denomina ingeniería genética o en términos más académicos, la Técnica del ADN Recombinante. Esta técnica consiste en traspasar un gen de una especie a otra, por ejemplo, un gen humano para la producción de leche a la célula de una vaca. Este gen va además acompañado de genes marcadores que provienen de bacterias y pedazos de virus que permiten que el gen insertado se exprese.
Ejemplode Construcción Genética.-
Gen Promotor
Gen de Producción de Leche
Gen Marcador de resistencia
a Antibiótico
Viral
Humano
Bacterial
Todos estos nuevos genes de variadas especies incorporados en un alimento, pueden tener comportamientos inesperados, pues se conoce muy poco sobre cómo se va a comportar todo este segmento extraño de ADN, en un ambiente nuevo con otros genes...