Alimentos Transgenicos

Universidad San Francisco de Quito

Colegio de Agricultura, Alimentos y Nutrición
ESP 210
Prof. Martha Rodríguez
Monografía: “Los Alimentos Transgénicos y su aporte para el mundo”
Adriana Muñoz Sandoval
12 de diciembre de 2007
¿Te has preguntado alguna vez que es en realidad un organismo genéticamente modificado (OGM) o transgénico? Pues se lo define como aquel alimento en el que se hanempleado técnicas de ingeniería genética para lograr obtener características que respondan apropiadamente tanto a las exigencias en cuanto a rendimiento en el campo, así como a la completa satisfacción del consumidor final. (Tamames 34) Los alimentos transgénicos han sido creados básicamente para responder a aquellos requerimientos agrícolas y nutricionales que no se pueden conseguir con laaplicación de las tradicionales técnicas de propagación en plantas basadas en el azar, cuya probabilidad de encontrar la combinación adecuada es muy baja, mientras que en otros casos dentro de su genoma no se encuentran las características buscadas para la mejora que se quiere implementar. Para el diseño de estos alimentos se parte del genoma de un individuo donador, del cual se aísla el gen que se deseaexpresar para se modificado in vitro e introducido en el genoma del organismo receptor el que puede ser un vegetal, un animal o un microorganismo. A su vez, es factible la construcción en laboratorios de genes sintéticos para su posterior introducción dentro de las plantas a ser modificadas. (Tamames 36) Algunos ejemplos de plantas modificadas genéticamente son: maíz que posee mayores cantidadesdel aminoácido lisina (esencial para el ser humano), algodón con mejor calidad de fibra, trigo mejorado para obtener calidad de harina al ser molido, tomates más duros que resistan largos tramos para ser transportados sin perder su calidad física pero a la vez que no cambian sus propiedades organolépticas, etc. (Gerald y Goldberg 2)
A pesar de que existen opiniones a favor de la restricción delos alimentos transgénicos debido a múltiples temores y prejuicios, no se pueden negar los puntos positivos a su favor, que cuentan con respaldo fundamentado en investigaciones científicas. Estas ventajas son: un mayor valor nutritivo adicional, la resistencia a plagas y enfermedades tanto de plantas como de semillas, y una mayor productividad por superficie de cultivo.

Capítulo I
Se hancreado ideas erróneas en contra de los alimentos transgénicos con el fin de lograr que los consumidores se nieguen a probar productos provenientes de plantas genéticamente modificadas, algunas de estas son: los alimentos transgénicos no cuentan con el mismo valor nutritivo que los provenientes de plantas no modificadas, aquellos genes introducidos en las plantas para aumentar su tolerancia yresistencia hacia plagas y enfermedades son dañinos para la salud y finalmente que la productividad de las plantas genéticamente modificadas no superan los índices normales de productividad. Pero por suerte, se cuenta con suficientes pruebas científicas y verídicas que nos demuestran que la producción y consumo de alimentos transgénicos es beneficiosa para la población mundial.








Capítulo IIEl valor nutritivo adicional que contienen muchos alimentos transgénicos enriquecidos con vitaminas y minerales esenciales para la vida, es una de las principales razonas por las que su cultivo es beneficioso para la nutrición y salud de la población mundial. Por ejemplo, desde hace más de 12.000 años, el arroz (Oryza sativa) se cultiva y es la fuente de alimentación de más del 50% de lapoblación mundial. Así mismo, desde tiempos ancestrales, el arroz ha sufrido cambios en su genoma, mutaciones, de forma natural que le han aportado ciertas ventajas de adaptación en su desarrollo como cereal. “Según la Organización Mundial de la salud (OMS), 230 millones de niños corren el riesgo de padecer déficit de vitamina A (retinol), el cual se puede prevenir. Cada año más de un millón de niños...