Alimentos Transgenicos
Páginas: 8 (1853 palabras)
Publicado: 6 de noviembre de 2012
aLimentos genéticamente aLterados: transgénicos
Jaime E. García González*
Resumen
Se definen los términos relacionados directamente con la temática del artículo para luego citar algunas de las contradicciones de los promotores de este tipo de alimentos. Posteriormente, se mencionan los principales riesgos y preocupaciones existentes en torno al consumo de los alimentos genéticamentealterados. Además, se destacan las principales incertidumbres y cuestionamientos señalados y reconocidos por parte de diversos autores y organizaciones de profesionales en la salud, entre ellas, los de la Organización Mundial de la Salud. Se concluye que no hay evidencias concretas y confiables para hacer afirmaciones sobre la inocuidad de los alimentos transgénicos. Por último, se exponen algunas de lasacciones emprendidas en Costa Rica por de organizaciones involucradas en la materia.
PalabRas
clave
• Incertidumbres • Salud • Biotecnología moderna • Ingeniería genética • Etiquetado • Derecho de información • Regulaciones.
De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), los organismos genéticamente modificados (OGM) pueden definirse como organismos en los cuales el materialgenético (ADN) ha sido alterado de modo artificial. La tecnología generalmente se denomina “biotecnología moderna” o “tecnología genética”, en ocasiones también “tecnología de ADN recombinante” o “ingeniería genética” (OMS, s.f.). Mediante la biotecnología moderna se transfieren genes seleccionados individuales de un organismo a otro, entre especies no relacionadas, con resultados y consecuenciasmuchas veces impredecibles, tal y como lo han confirmado tanto el Grupo de Ciencia Independiente (Ho, Ching et ál., 2003), como los expertos de la OMS en su informe Biotecnología moderna de los alimentos, salud y desarrollo humano: estudio basado en evidencias (Herbert et ál., 2006). Dichos métodos se utilizan para crear plantas y animales genéticamente alterados de los cuales provienen losalimentos genéticamente alterados o transgénicos (AT).
*
Coordinador de la Red de Coordinación en Biodiversidad. Centro de Educación Ambiental de la Universidad Estatal a Distancia. Escuela de Biología de la Universidad de Costa Rica. Correo electrónico: biodiversidadcr@gmail.com —Dedicado, con estima y aprecio, a los miembros de la Red de Acción en Agricultura Alternativa (RAAA) del Perú, por sutesonera y fructífera labor a favor del desarrollo de la agricultura sustentable, la protección de la biodiversidad y la conservación del ambiente.
Recibido: 24/06/08 Aceptado: 06/08/08
47 Revista Biocenosis / Vol.21 (1-2) 2008
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Si bien los promotores de los transgénicos recurren al argumento de tomar decisiones con bases científicas, lo cierto es que se ha desarrollado, deforma independiente, poco conocimiento en este aspecto, como para evaluar objetivamente este tipo de alimentos.
do al producir estas modificaciones genéticas en organismos cuyos productos están destinados para la población humana y animal.
Aspectos críticos para la salud
Gran parte de la controversia sobre los AT gira en torno de hasta qué punto son un riesgo y si vale la pena correrlo.Entre las amenazas y preocupaciones en esta área están las siguientes: alergias, resistencia a antibióticos, preocupaciones por el uso de virus en las modificaciones genéticas, alteraciones en el contenido nutritivo de los alimentos, e incluso la presencia de efectos tóxicos que pueden llegar a ser severos e inclusive letales. A modo de ilustración, el caso del consumo del suplemento alimentarioL-triptófano, obtenido a partir de una bacteria transgénica (Bacillus amyloliquefaciens), el cual ocasionó una condición denominada “mialgia eosinofílica”, que provocó la muerte de al menos 37 personas, además de daños permanentes a 1500 individuos en los EE.UU. entre 1989 y 1991 (Fagan, 1997).
Contradicciones en torno a los AT
De acuerdo con Herbert et ál. (2006), la defensa que se hace de los...
Jaime E. García González*
Resumen
Se definen los términos relacionados directamente con la temática del artículo para luego citar algunas de las contradicciones de los promotores de este tipo de alimentos. Posteriormente, se mencionan los principales riesgos y preocupaciones existentes en torno al consumo de los alimentos genéticamentealterados. Además, se destacan las principales incertidumbres y cuestionamientos señalados y reconocidos por parte de diversos autores y organizaciones de profesionales en la salud, entre ellas, los de la Organización Mundial de la Salud. Se concluye que no hay evidencias concretas y confiables para hacer afirmaciones sobre la inocuidad de los alimentos transgénicos. Por último, se exponen algunas de lasacciones emprendidas en Costa Rica por de organizaciones involucradas en la materia.
PalabRas
clave
• Incertidumbres • Salud • Biotecnología moderna • Ingeniería genética • Etiquetado • Derecho de información • Regulaciones.
De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), los organismos genéticamente modificados (OGM) pueden definirse como organismos en los cuales el materialgenético (ADN) ha sido alterado de modo artificial. La tecnología generalmente se denomina “biotecnología moderna” o “tecnología genética”, en ocasiones también “tecnología de ADN recombinante” o “ingeniería genética” (OMS, s.f.). Mediante la biotecnología moderna se transfieren genes seleccionados individuales de un organismo a otro, entre especies no relacionadas, con resultados y consecuenciasmuchas veces impredecibles, tal y como lo han confirmado tanto el Grupo de Ciencia Independiente (Ho, Ching et ál., 2003), como los expertos de la OMS en su informe Biotecnología moderna de los alimentos, salud y desarrollo humano: estudio basado en evidencias (Herbert et ál., 2006). Dichos métodos se utilizan para crear plantas y animales genéticamente alterados de los cuales provienen losalimentos genéticamente alterados o transgénicos (AT).
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Coordinador de la Red de Coordinación en Biodiversidad. Centro de Educación Ambiental de la Universidad Estatal a Distancia. Escuela de Biología de la Universidad de Costa Rica. Correo electrónico: biodiversidadcr@gmail.com —Dedicado, con estima y aprecio, a los miembros de la Red de Acción en Agricultura Alternativa (RAAA) del Perú, por sutesonera y fructífera labor a favor del desarrollo de la agricultura sustentable, la protección de la biodiversidad y la conservación del ambiente.
Recibido: 24/06/08 Aceptado: 06/08/08
47 Revista Biocenosis / Vol.21 (1-2) 2008
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Si bien los promotores de los transgénicos recurren al argumento de tomar decisiones con bases científicas, lo cierto es que se ha desarrollado, deforma independiente, poco conocimiento en este aspecto, como para evaluar objetivamente este tipo de alimentos.
do al producir estas modificaciones genéticas en organismos cuyos productos están destinados para la población humana y animal.
Aspectos críticos para la salud
Gran parte de la controversia sobre los AT gira en torno de hasta qué punto son un riesgo y si vale la pena correrlo.Entre las amenazas y preocupaciones en esta área están las siguientes: alergias, resistencia a antibióticos, preocupaciones por el uso de virus en las modificaciones genéticas, alteraciones en el contenido nutritivo de los alimentos, e incluso la presencia de efectos tóxicos que pueden llegar a ser severos e inclusive letales. A modo de ilustración, el caso del consumo del suplemento alimentarioL-triptófano, obtenido a partir de una bacteria transgénica (Bacillus amyloliquefaciens), el cual ocasionó una condición denominada “mialgia eosinofílica”, que provocó la muerte de al menos 37 personas, además de daños permanentes a 1500 individuos en los EE.UU. entre 1989 y 1991 (Fagan, 1997).
Contradicciones en torno a los AT
De acuerdo con Herbert et ál. (2006), la defensa que se hace de los...
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