alimentos

ALIMENTOS PRECOLOMBINOS
La alimentación depende en gran parte de la cultura; es una práctica social. 
El valle de México se ubica en una gran cuenca cerrada, sin una salida natural para el agua,que, en la época prehispánica, se acumulaba en el centro del valle formando diversos lagos: al norte, Zumpango y Xaltocan; al centro, el gran lago de Texcoco; los tres contuvieron agua salobre. Al sur,el lago de Chalco/Xochimilco, de agua dulce y abastecido por numerosos ríos y manantiales.

Una gran cantidad de productos tuvieron su orígen en esta región gracias a los beneficios de un mediolacustre rico en cantidad y variedad de especies, a las técnicas de cultivo intensivo por medio de chinampas, a la agricultura de temporal y a las piezas de caza conseguidas en el pie de monte. 
Desdeunos 4000 años antes de nuestra era, se logró el maíz doméstico. Mil años antes ya se cultivaban el chile, el amaranto, la calabaza, el aguacate y el frijol.
Aunque es dificil precisar la importanciaabsoluta que tuvo el aprovechamiento de recursos alimenticios en cada etapa del desarrollo del México prehispánico, es posible afirmar que en las más antiguas, la pesca, junto con la caza de patos yotras aves, la recolección de animales y vegetales acuáticos, así como la caza de mamíferos y recolección de plantas y frutos terrestres, fueron las actividades fundamentales para garantizar lasupervivencia de los asentamientos humanos. Su importancia se fue relativizando en la medida en que las técnicas de cultivo permitieron una preeminencia de la agricultura sobre otras fuentes de alimentación.Hasta la fecha se han acumulado numerosos testimonios, en códices y crónicas, del consumo de diversidad de productos. En el medio lacustre entre otros productos se consumían las tortugas de aguadulce, peces, las cuitlatl (ranas), atepocatl (renacuajos), ahuauhtli (huevecillos del insecto acuático llamado axayacatl), acuitzil (acocil) y axolotl (ajolote). La caza de patos y aves se llevaba...